253.清汤面一碗（2/2）

王海平又是一阵狂咳。

面团活好，李相将面团移到案板，左手平贴其上，身形保持一动不动，再次持续十分钟。周围观众被这个神神叨叨的家伙弄的彻底无语了，除了几个服务员，其它陆续离开，弄不好是个神经病，算逑，谁爱看你在那儿表演，我宁愿去洗盘子。

李相将面团分成小块，从案板下面拿出擀面杖开始擀面，小小的面团轻易被他擀成薄片，真正的薄可透光。面片很规则，长方形，正好铺盖全整个案板。将面片拎起，横过来按照十厘米宽大小不断折叠，呈标准手擀面模式。

到这里，王海平的眼光有点不同了。他一直在盯着李相，整个过程都没有使用任何干面，要知道活好的面可是很容易粘连的，在没有干面隔离情况下，能够保证折叠不粘连，而且不失弹性，需要很高深的水平和丰富的经验，自己虽然也能够做到，但做不到如此从容。

高手和面讲究三光：手光，盆光，面光，就这一点，这小子就是一个高手！

看来这小子还是有水平的，最少做面食的功力很深。

接下里，看到李相直接从后腰拔出一把菜刀，差点吓一跳，这玩意，还有出门别着菜刀的，这回围观群众也不敢出声了，现在可以确定真的是神经病，哪有出门别着菜刀的，赶紧离开，搞不好溅一身血。

王海平不好离开，硬着头皮继续看下去，精彩部分来了。

轻微的“咄咄……”声不绝于耳，仅仅十秒，观众看到桌面上整齐排列着一排细如牙签的面条，根根分散，粗细均匀，没有任何粘连。

李相没有任何停留，几个面团切完，完全无视旁边早已备好的葱姜蒜，所有用到的配料全部重新切过，又打了一盆水，将左手伸入水中搅拌几分钟。

开始准备煮面。

热锅凉油，爆香葱姜。准备倒水时候，王海平忍不住提醒：“李少，我们有骨头汤！”

李相再次摇摇头，道：“谢谢王经理，清水可以。”

手下不停，倒入清水时，香气瞬间溢出，又戛然而止。围观的几个人纷纷吸着鼻子，陶菊情不自禁道：“好香啊！”一副陶醉的样子，接着皱眉，怎么又没了呢？

同时，李相也皱眉不已，望着火舌在锅底浮动，感受着火力在锅底的分布，心中感叹：炼精中级，现在还是控制力稍有不足。

水终于沸腾。

李相没有忙着直接煮面，而是又加了半碗水，如此三沸，李相盯着水面变化，直至又过了一刻钟，才将案板上的面条抓进去小半。

途中，他按照心中打算的人数，从菜筐中挑选了一大把小青菜，在流水中仔细清洗，每一个地方都洗的很认真，仿佛在轻柔的按摩。

不知道是不是错觉，王海平感觉他手上的皮肤好像更黑了。而李相呢，在背对着众人时候，又用右手将青菜逐一抓捏一遍。

此时，火上烧着的面汤再次沸腾。只加盐，用筷子稍作搅动，立即关火。

李相从碗柜中拿出十三只最大的汤面碗在案板上一字排开，分别放入一棵青菜。然后分装面条，其实也就每碗两三筷子的量，只不过汤倒是很多，足足一大碗。

待盛好第一碗，众人都已经有了评价，毕竟这里本来就是饭点，对于汤面他们心中还是有杆秤的。

第一感觉就是：这可真是清汤面！

看起来寡淡无味！

面条根根顺滑，不粘连，虽然纤细，但似乎面芯还有白痕，没煮熟？

面汤清澈如白水，清晰看到水下的丝丝面条，上面飘着葱花和青菜。青菜倒是