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第十三章 学习调味(2/2)

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“怎么,想跟我学手艺?赵味全盯着尤一手问道。

“嘿嘿,想。”尤一手迫切说道,高手在民间,像赵味全这样有一技之长的人,在中国还有很多。

“行,等你和小红结了婚,我就把手艺都传给你。”赵味全表情严肃的说道。

“额。”尤一手尬尴不已,这都什么跟什么。

“哈哈,跟你开玩笑呢,你小子。”赵味全大笑着说道。

“拌冷菜很简单,关键是在调味上面,无论是什么样的食材,都离不开“味道”,酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻,一个人一个口味,如何调制出适合大众口味的菜肴,这其中有很多学问,先说说你对调味品的了解。”

尤一手答道:“常用的调味品有盐、味精、料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜等,提香干料有胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角(大茴香)、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、迷迭香、、鼠尾草、番红花、甘草、紫苏、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子等。

“你这些都是书上的,真正的调味是要根据天地时以及食材特性来设定,天指的是气候环境,比如泗川天气潮湿,当地人爱吃火锅,所以菜品以麻辣为主,可以更好的去湿气;地则指的是不同地域的食材和人的口味都有所不同,从中国八大菜系中你就可以窥视一二;时就是你对调味时间的把控,这一点至关重要,它决定了菜品最终的味道。但我想说,真正的调味品还是来自于大自然,在中国的深山密林里,有着很多天然调料,它们有着更加浓郁的香气,可以让菜肴更加的美味,读万卷书不如行万里路,小手,要想当一个好的厨师,不能闭门造车要走出去,去发现那些藏在大自然和市井之间的食材,学已之长补己之短,那样你才能做出你想要的味道。”赵味全叮嘱道。

“嗯,我知道了叔。”尤一手点头说道。

······

“滴,古少林菜园十万大山开启。”这时系统提示音突然响起。

“十万大山?逗我呢吧,菜园有那么大么?尤一手满头黑线,菜园虽然很大,但也装不下十万大山吧,他可是学过地理的别又想忽悠他。

“阿弥陀佛,山外有山,天外有天,菜园有无穷大,施主切莫小瞧。”这时球球突然冒出来装腔作势的说道。

“你可拉到吧,我才不信呢。”尤一手鄙夷的说道。

“十万大山有着数不清的绝世食材和动植物,施主真的不需要吗?球球诱惑道。

“额,没忽悠我?尤一手心动了,他太知道好的食材对厨师意味着什么了。

“罢了,罢了,施主既然不相信贫球,那我就关闭好了。”混球开始拽了起来。

“别啊,球大爷,我信,我信还不行嘛。”尤一手现在对系统的萝卜加大棒政策一点抵抗力都没有。

“阿弥陀佛,善哉,善哉,既然施主苦苦哀求,贫球就勉为其难开启,不过,十万大山极其凶险,为了保证施主的生命安全,还请施主尽快提升功力,方可进入其中。”球球认真的说道。

“不着急,等以后需要再进去。”尤一手才不傻,现在进去不是找死嘛。

·······

“既然你想学调味,等有时间你来我家,我亲自教你。”赵味全继续说道。

“好勒,赵叔。”尤一手兴奋的说道。

等尤大勺喝完酒回来已经是下午14点过了,三人就在小厨房里坐着休息,晚上还有几桌菜,是主家感谢前来帮忙的亲邻,而明天的酒席则是为前来接亲的男方家宾客准备的,下傍晚,忙活完最后几桌酒席,尤大勺他们就离开了,等明天早上再来。

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