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第一百零九章:明白了(1/2)

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龙团胜雪是宋代的茶品。

宋代流行点茶法和斗茶。宋代的点茶法和唐代的煎茶法不同……

点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成浆糊状,再注入沸水或直接向茶碗里注入沸水,同时用茶筅搅动。

茶筅,是用竹子制成,洗涤茶具的刷帚。也是点茶的一种烹茶工具,茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现代成为南宋点茶恢复后必不可少的工具,也是rb茶道中必备,用以调搅粉末茶。

茶叶中蕴含一种物质叫‘茶皂素’,泡茶时由于水流震动,茶汤表面经常会出现。特别装在瓶子里摇晃,更是明显。

而宋朝的时候,由于冲泡茶叶的方式和制茶工艺,茶泡沫更为明显。

叶宸之前冲泡龙团胜雪是加入了乳酪,出来的茶泡沫当真色白如雪,但是茶汤……

叶宸连忙准备了茶杯,研磨了点龙团胜雪出来,极细的茶叶末倒入杯子,先加入点沸水,摇了摇茶杯,等了几秒钟,再倒满沸水。

龙团胜雪,制茶时经过十六水,也就是研磨了十六次,茶叶细致入微,茶叶自然浮了上来。

因为加入的茶叶极少,又是无比细嫩经过无数次反复研磨的茶末,粉末细碎程度几乎到极致了。没有搅拌茶汤,杯子里就溅起几颗透明泡沫。但是茶汤,碧青色茶末漂浮表面。一会时间,茶末几乎融化水中,因为量小,茶汤呈现碧青透明颜色……

茶汤表面还漂浮一层白色雾气的东西,很细微的,气泡类的不明物。

叶宸找了根筷子过来,在茶杯里搅动,杯子里很快出现大量青白色泡沫。泡沫颗粒比较大……

赵吉阳在旁边无聊的看着,道:“你到底做啥子?”

“我在想……茶品色白如雪。这个茶品怎么能做出和雪一样的白色……根本不可能的事情。”叶宸纠结,本以为想通了,但再看古书,又好像不那么回事:“宋朝斗茶的胜负标准,一是汤色。即茶水的颜色。纯白为上,青白、灰白、黄白……但怎么可能做出纯白的汤色?”

冲泡的茶汤怎么可能是白色?

别说古代,就算现代也不可能。

色白如雪,说的难道是茶泡沫?应该是了。

“你哪里看的资料?”赵吉阳瞪了瞪眼睛。

“腾讯文化里看的……”叶宸看向了赵吉阳。

之前在李志办公室里灵机一动,想到白色可能是茶泡沫,但自己又找出之前的文章,仔细看了看,发现又不那么回事。应该说似是而非,好像是好像不是。斗茶分两个环节,斗色和斗花。

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