第五十七章出锅，上桌咯（2/2）

二会使鱼里的油脂流淌突然止住，而只在鱼肉里充盈，达到外焦里嫩的效果。

但电磁锅并没有这样的功效，鱼肉只能在锅里煎烤，这对厨师的眼力又是一个巨大的考验，能不能做出火灶的外焦里嫩呢？

四个平底锅在加热到一个点后，麦克伸手在锅的表面测试了温度，开始操刀切肉。

他先是两刀切掉颈部，但又预留出富裕的鱼肉坠连在肩颈肉上，他并没有急于制作这两块肉，而是放在一边等候时机。

麦克下刀如飞，巨大的三文鱼身被分割成四十份额，几乎是同样大小，同样厚薄，（来客有三十五人，他仔细的点过了，富裕的，留给饭量大的人）每锅四片（多了不行，鱼肉会被挤到锅边去，受热不均）。

麦克手拿竹夹子，站在锅边，注视着锅中的鱼肉，并不时的用夹子调整鱼体的角度，那神态从容不迫的，直如指挥千军万马的大将军（其实里面操心的事，一点也不亚于一场激战！），不久，煎香味便充斥了整个厨房。

得力的助手则早已把加热过的盘子，摆放好了配菜（几根水煮过的芦笋或西兰花）。

在等待鱼肉的同时，麦克在另一个灶眼上，放了一个小小的煮锅，锅里是早已切好的洋葱和一些未知的调料菜（一些新鲜的如西芹、水葱、香叶之类的）调盐，添味，最后放了白葡萄酒，小火炖煮。

鱼肉终于出锅，麦克迅速地把鱼肉一一夹放到盘中，放下锅子，用汤勺在每一块鱼肉和盘子上，最后点缀进酱。

出锅，上桌咯！