第五十回 忆の味（1/2）

祥叔见可卿泪流满面，甚怜。用白绢子为可卿拭去了泪水，道：“去清东陵见到醇亲王，代祥叔问候老爷一声，就说祥叔惦记着他……不能亲自去看他了……”祥叔说到此，沉默不语，转身又去揉搓着面粉，似要将一腔的幽思揉于这面粉中，而后又道：“我多做点桂花糕，到时，你带给你的父亲，老爷能感知到这桂花香，便知道祥叔来过了……..再带些给你的溥仪哥哥，让他也尝尝祥叔的手艺。”

可卿眼里依然噙着泪，道：“祥叔，您教我做桂花糕吧。”

可卿说完，卷起了袖口，祥叔见了道：“小姐，您果真想学的话，祥叔教你，祥叔百年之后，小姐也可以自己动手做桂花糕了，祥叔的桂花糕啊，香甜可口，糯而不腻，桂花的清香，恰到好处，难怪你生父这么喜欢吃呢，来，小姐，这第一步，先将这生粉做成熟粉，你把祥叔捏过的生粉倒入蒸笼里去，蒸个二十分钟后再取出，然后冷却后，还要将这些熟了的粉，用擀子碾细，这也是制作桂花糕的第一步，这一步很重要，直接影响了桂花糕的口感，熟粉碾的越细，那做出来的桂花糕就越细腻。”

可卿用心的记住了祥叔的话，因打小就没做过这些活，可卿显得有点笨拙，将面粉倒入蒸笼的时候，还洒出了些许，可卿吐了一下舌头道：“祥叔，平日里，我们只知道吃您做的点心，原来竟然这么复杂啊，真是没想到啊。”

“呵呵，这叫慢工出细活，要想吃到好的东西，那就必须落足功夫，不过，这可没你钱庄里做事那么难吧。”祥叔逗趣道。

可卿脸上露出了笑容，她将蒸笼的盖子盖上，原以为可以万事大吉了，祥叔道：“接下来，还有很多工序呢，还没那么轻松呢，这桂花糕的关键在于桂花的制作，并不是将采摘来的桂花放进面粉和一下就完事，这里啊，祥叔有自己的独门秘诀，小姐，你听好了啊。”祥叔故作神秘的道。

可卿脸色惊讶的道：“怎么？还有工序啊，这么复杂啊，祥叔。”

“呵呵，所以说接下来，你也别想偷懒，我这里采下的新鲜桂花，你要用糖预先腌制一下，现在趁你空的时候，赶紧腌制糖桂花，腌制过的桂花，其清甜味渗入到了桂花里面，而且稍加腌制的糖桂花，会将桂花的独特的清香完全的散发出来，大概腌个二十分钟左右，这功效就完全不同于将新鲜桂花倒入其中。”

可卿点着头，撷取了一小把桂花，盛放在碗中，正准备加糖进去，祥叔连忙制止道：“哎，哎，停，停，你放这么多桂花进去，待会那糕就不是桂花糕了，要不，咱们每人今晚就一人一把桂花，往嘴里咬咬，不就得了，呵呵，傻孩子，这桂花不能这么放。今天的面粉差不多是三斤，那糖桂花就得放三两，这是祥叔的经验，这样做出的桂花糕的桂花香，就正好清香适中。多了的话，就失去了桂花原本的清香，反而腻味，你初次学，先把那桂花倒入这小杆子称去称一下，再加糖。”

可卿撅着嘴，抓了把桂花放在小秤杆子的秤盘上，太多，又拨去些许，还是太多，又捋去了一点，这样来回了三次，总算看到是三两重了，刚想将称好的桂花倒入碗中，却听得祥叔又叫开了：“哎，哎，停，停，你这是三两吗？”

可卿往秤杆子上瞧了瞧道：“是啊，祥叔，是三两啊。”