第一百九十七集 岭南特色（1/2）

他，出生于古城潮州雕刻世家“琢玉轩”，自幼受文化艺术的薰陶，酷爱书法、盆景、奇石。

2008年因祖辈留下的一块蜡石激起对奇石的热情，从而走上赏石、藏石、鉴石之路，并在自已的商厦设立了凝珍石馆。

九龙一行随超版来到凝珍石馆，主人很热情地接待了他们。

程总，长着一副帅气的面孔，两眼炯炯有神，一副军人特有的刚毅形象，展现在面前，也没有什么客套话，直接招呼大家入座、泡起功夫茶来。

潮州功夫茶，可有讲究，潮州工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。

据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，功夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。

潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。

“工夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。

功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。

杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。

放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇。

水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。

斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。

饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。

功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后再饮效果最好。

九龙按照主人的介绍，装模作样地喝起功夫茶，边喝边听程总的藏石历史。

程总介绍说，自从专业赏藏之后，就与石结下了不解之缘，对奇石钟爱有加，惜石如命，对石的选择，精益求精，能缺勿滥，优藏劣汰；

经过六年的不断积累，程总藏石近千方，并在潮州、深圳、清远、花都、贺州、柳州等地石展上多次获奖。

2009年参加潮州石展的五块作品获三金一铜；