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第一二九五章 大事频频40(2/2)

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醒面的时间要看室内的温度,自然条件下夏天一般要一个小时,冬天则要两个小时,如果像许丹这样把馒头放在温水锅上的蒸车里,则只要半个小时就可以了。

2.

趁着醒面个空闲,许丹就要准备动手做烤饼了。

烤饼用的是自动电烤箱,虽然从老杨头家买的电烤箱外表看起来有些破旧,但各方面的功能都没有问题。

许丹要做的是先把电烤箱电源打开给烤箱预热,然后把摆放在烤盘内的一盘盘烤饼依次放置在烤箱的隔板上,最后把烤箱门关严实就可。烘培温度和烘培时间根本就不用去设置,烤箱的自动模式会根据烤箱内的食物情况进行自动烘烤,食品烤熟后电烤箱会自动断电。电烤箱的操作看起来非常简单,不过,在操作过程中必须要戴着厚厚的绝缘和隔热的棉手套,要不然很有可能会把手给烫伤。

许丹和许江两个人忙活着把烤饼装进烤箱,然后把烤箱设置为自动模式,剩下的就等着烤饼熟了之后烤箱自动断电了。从把烤饼装盘到把烤盘装进烤箱,这个时间差不多有半个多小时,正好蒸车里的馒头差不多也“饧”好了。

许丹又掉转头把全部的注意力集中到了锅灶上蒸车里的馒头上了,仔细查看馒头是否已经醒好。看馒头是否醒好有两个诀窍。一是用手指按,用手指轻触馒头的表面,如果凹下去的馒头表面能很快弹起复原,说明馒头已经饧好了。二是用鼻子闻,醒好的馒头因酵母的再次发酵以及酵母和面粉的充分结合,会有一股甜丝丝和酸乎乎混合的味道,只要蒸车内的馒头出现这种味道,那就说明馒头已经饧好了,已经可以上火蒸了。

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