第一百零五章 烤制鱼干（2/2）

先是从鱼腹内侧将鱼的脊椎骨挖出来，能连带着将鱼腹上的肋骨刺拔出来最好，带不出来就直接切断。

挖出脊椎骨后，将平摊开的大鱼分成三块，两侧的鱼侧腹是两块，中间肉最厚的鱼背部是一块。

接着改刀，在鱼背部位切一刀，但是不切断，就像用鸡胸肉制作鸡排的做法一样，这样等于是将鱼背的厚度消减为原先的一半。

同时为了更快的脱水，还要在鱼肉上划几刀，形成纵横的沟槽，加大鱼肉与空气的接触面积。

接下来就简单了，用木棍将鱼肉串起，插在火边，类似于烤鱼那样。只是这回距离火堆的距离稍远一些，利用火堆的热辐射，来给串起的鱼片加热，但是又不至于会烤焦。

此时几个小时过去了，鱼肉的迎火面已经变成微黄色，表面似乎接了一层壳一般，硬邦邦的。可是背面却还是带着水分，按上去软软的。

于是刘宝又给它们换了个面，昨晚洞里点起了三堆火，对付这几条鱼数量正好。按照这个速度，到了下午的时候应该可以烘烤的差不多了吧？

只是这样的鱼干和刘宝小时候吃的肯定不一样，毕竟什么调料都没加，甚至清洗的都不是特别干净，只能作为一种储存的办法，不得已而为之。

刘宝甚至想着，以后要不要专门做个烘烤炉出来？也不用多复杂，池城的传统早点中有做大饼的，就是用面团夹杂着香葱、盐等，然后拉成面饼。因为成品是长方形，至少一尺以上的大小，为了区别其他的圆饼等，所以叫大饼。

而制作大饼的烤炉也并不复杂，就是用汽油桶改造成的。油桶内壁是一层厚厚的黄泥，不知道是怎么做的，反正不会有裂缝等。然后在油桶的上部开一个圆形的口子。

烤饼时，在油桶底部烧火，将一块块的面饼刷上油，贴在油桶内壁的黄泥上。过不多长时间，面饼就会膨胀，然后表面被烤的焦黄，烘烤前撒上的那些芝麻也随之迸发出阵阵香气。

制作完成后，用火钳伸入油桶上的圆孔，铲下并夹出贴在内壁上的大饼。根据个人的喜好，要么刷上糖浆，要么刷上辣酱，要么直接吃，要么将大饼一切两半，夹着油条吃。这就是池城著名的传统小吃——大饼包油条。

要是觉得太干，配上一碗稀饭或者一碗豆浆，那就更滋润了。不过大部分人还是习惯了半块大饼包着油条，拿起来就走，多方便啊。

吃的多了，刘宝对那种烤炉也很熟悉。后来看了一部关于美食的纪录片，他才发现其他地方也有这样的炉子。比如边疆地区的烤馕，就和池城的大饼有着异曲同工之妙。

既然能烤大饼和烤馕，那么用来烤鱼应该也不是什么难事吧？要不，以后有空闲的时候再去试试看？