第一百一十九章 观音豆腐（2/2）

这时候再取过一个陶盆或者陶罐什么的，装进去一些从燃尽的火堆中选取的干净的草木灰，加水调和，如同烧陶时制造草木灰釉料差不多。

然后脱下自己的衣服当做滤布，没办法，涉及到过滤的事情刘宝只能指望自己的衣服了。在没有折腾出纺织机之前，他也找不到什么合适的替代品。

通过滤布，过滤那一盆已经搓成糊状的树叶与清水的混合物，就得到比较澄清的墨绿色的溶液。过滤树叶之后，紧跟着过滤草木灰溶液，得到一罐子灰水。

这时候就可以开始制作观音豆腐了，和用石膏点豆腐一样，将灰水慢慢倒进墨绿色的溶液中，一边倒，一边用树棍进行搅拌，这时候就可以发现，树叶汁水渐渐变得粘稠，然后开始凝固，最后就得到了成品。

因为整个过程和点豆腐差不多，所以这种小吃才会被叫成观音豆腐。要是按照字面的理解，就是用观音树叶做成的豆腐吧，倒也挺直观。

做好的观音豆腐整体是墨绿色的，有点半透明的样子，很像是现代时候常见的果冻，只不过观音豆腐是纯天然纯手工制成的。一大盆的观音豆腐，颤颤巍巍的，远远看起来又有点大块翡翠一般的光泽，反正在炎炎夏日里，看着就觉得很有食欲。

据说这种食品很有营养，而且具有去火降压和润胃等等功效。不过说实话，大家有谁在品尝小吃的时候是冲着它的营养价值和功效去的啊？说到底不都是为了它的味道嘛。

不过在夏天吃这个，确实有点和吃西瓜差不多的意思，反正有些防暑降温的效果。吃的时候，把一大块凝结的观音豆腐用竹刀轻轻划开，分割成小块或者厚片，再分装到几个陶碗或者竹碗中。

端一碗观音豆腐在手上，看起来晶莹剔透，表层甚至有一层光泽；闻起来就感到有一点清香，而且是那种幽幽的自然的草木香气。轻轻咬一口，滑腻松软，入嘴清凉，富有弹性。似乎都不用咀嚼，它们自己就顺滑的通过口腔和咽喉，进入了腹中。

看起来，是不是觉得制作过程很简单？不过这其中也是有着技巧的，刘宝很久没有做过这个，难免手生，所以这次做的就不是很完美，观音豆腐显得有点松散。

要做好观音豆腐，首先就要准备好必要的凝固材料——过滤好的草木灰液。因为一旦树叶之水过滤出来之后，必须在比较短的时间里，就将草木灰液倒进去，不然就凝固不起来了。基本上这个间隔不能超过三五分钟，所以要是等过滤出树叶汁水之后再准备草木灰就来不及了。

其次，要取多少草木灰才合适呢？在搅拌过程中，要加入多少澄净的草木灰液才正好呢？要知道，如果加的少了，树叶汁水根本就凝结不起来，也就做不成豆腐了。可是要是草木灰水加多了，那么不仅吃起来有股苦涩味，而且豆腐也会变得很硬，口感变差。

所以要做出好吃的观音豆腐，就全凭经验和感觉了。刘宝这次加的草木灰液就有点少，虽然成功凝结出了豆腐，但是结构松散，切割的时候很容易就弄碎了，吃起来也不大方便。

也无所谓了，反正熟能生巧，以后多做两次就成。不出意料的是，刘宝制作观音豆腐的这个小把戏，又让所有的留守人员目瞪口呆，就差对他惊为天人了。