第三百三十一回 茶道（2/2）

四是对提高民众生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶，都给人一种美的享受。

饮茶过程中形成的文化现象，它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵，饮后齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。

茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待一盏茶功夫后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。

人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。

茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。饮茶对预防龋齿有很大好处。茶叶含有不少对人体有益的微量元素。茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。能兴奋中枢神经，增强运动能力，有良好的减肥和美容效果，可以预防老年性白内障，能保护人的造血机能，还能防暑降温。

茶有德，饮茶人有茶德。其滋味胜过甘美无比的醍醐，香气胜过馥郁馨香的兰芷，并以茶的俭朴清淡，由此而引用“茹芝延寿，采薇养生，一啜仙山灵芽，就会轻身换骨，飘然欲仙”之说。茶具有“清、和、澹、静”的美德。缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚推，从事茗饮。天下之士，励志清白，莫不碎玉锵金，啜英咀华，以不蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。

茶杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格之不同。华夏茶德为：廉、美、和、敬四字，它作为大自然的产物，深得自然的秉性。钟灵毓秀，造就优良茶德。茶性俭，苦而后甘，其俭朴、清淡、和静、健身的秉性，恰与华夏人崇尚先苦后甜，温和谦逊，宁静淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人们的喜爱。