第二百六十七章发酵（1/2）

“又是变质食物的制作？”余亮听完眼睛一亮，嘿笑道：“你们华夏还真是一个神奇的国度，好好地黄豆非要放到变质才食用，还能作出臭豆腐那样的美味，简直是太神奇了，让人无法想象！。”

余亮很期待与兴奋，同样是发酵霉变食品，臭豆腐那么美味，相信这个豆酱饼也一定差不了。

其余的师兄弟们也都很兴奋，有人已经忍不住退了出去，开始操作了。

“我先把你的要求递上去，然后开始制作豆酱饼，相信长老会一定会赞同你的提议，并且，很有可能给你一大笔奖励。”余亮开口，迫切的想要去制作豆酱饼了。

“先别急，我还没说完呢，还有黄豆酱的制作，你们听好了。”张磊打断了余亮。

“还有？”余亮眼睛大亮，其余人的呼吸也都变得急促起来。

他们心中都感叹，华夏这个神奇的国度，一个普普通通的黄豆到底有多少种不同的吃法啊！

张磊开始介绍黄豆酱的制作。

“首先，将黄豆淘洗干净，用清水浸泡发胀，最后上蒸笼蒸蒸透，当然了，水煮也行，最后要把水滤干”。

“然后，用勺子把蒸好的黄豆捣碎，放入面粉拌匀，铺成薄薄的一层，在高温条件下，每天翻动一次，任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。”