第六章 斗菜（1/2）

吉时到，大餐开席。

只见双妹当先端着一个大盘子上了桌，盖子揭开，诸人忙不迭地朝盘中看去：豆腐！

漂女瘪着嘴“啊”了一声，奇道：“双妹准备了三天，就准备了这个……豆腐啊？”

黄龙却劝道：“漂女阿姊别着急啊，说不定其中别有玄机，尝一尝才知道呢。”说着，她便叫诸人动手。林儿却笑道：“黄龙的年龄最小，要不黄龙第一个尝？”

黄龙犹豫了一下，却见诸人都是期待的眼神，便拿勺过去，小心地舀了一勺“豆腐”来，细细品尝其中滋味。

这一尝不要紧，可是把她真正美到了，“豆腐”还没下肚，她便迭声道：“好吃好吃，真好吃，这不是豆腐，是一种好奇怪的东西，你们也快尝尝呀。”引得双妹连连啐她：“哎哟，我辛苦做了三天，就得了个‘好吃’的评价啊？”

诸人齐声一笑，这才纷纷举勺来品尝。林儿一面道：“黄龙又不是美食家，真要点评得周全，还是该阿姊来吧。只是，这菜到底有什么玄机，为什么要忙整整三天，你们谁和我说一说啊？”

双妹正要回答，和其奴却抢先开口道：“好吃好吃，主母可知道，这‘豆腐’叫什么名儿吗？”

“正要请教。”

“嘿嘿，这不是豆腐，而是豚皮饼。仇池菜中的名肴，真可谓独一无二的美味。”

“豚皮饼？也是饼的一种吗？这饼的确是仇池的特色，可要说饼也不是什么稀罕物啊？”

“可你吃过的饼中，有像豚皮饼这样鲜香入味、嫩而不水的吗？”

“那倒真是没有。”

“这就正是豚皮饼的妙处了。与普通饼的不同，它要用热汤和面，一开始稀如薄粥一般，然后再在大锅中烧开水，水中置一薄铜钵子，以勺舀粉粥于钵内，指拔钵子令转，使粉粥匀称地分布于钵的四壁之上。钵极热，烫粉粥成熟饼，取出，再舀粉粥入钵，待再熟，再取出，此饼放入冷开水中，如同猪皮一般柔韧，此后再浇香油等物为佐料。此饼本是楚人为纪念屈原而作，后传入仇池宫中，成了一道美食。双妹这道豚皮饼，则更加用心，粉皮虽柔却韧，嚼在嘴里口感极佳，足见双妹的庖厨功力已臻极致。”

诸人听他说得这般头头是道，纷纷又去重新品尝，才真正体会这道豚皮饼和其它饼的不一样处。

陶贞宝则对和其奴一向将信将疑，便回头问令晖：“他说得好像有点道理，真是这样吗？”

令晖嫣然一笑，这才解开诸人的疑惑：“和夫子一向是品酒品菜的行家，他对豚皮饼的理解，非常地精准呢。不过，他还是漏了一点，就是这饼中的蜀、胡二椒。”

“蜀、胡二椒？”诸人随她指点又去看盘中，只觉颜色鲜红明亮，分外诱人，吃到口中时亦感香而不辣，自有蜀椒炒制过程中产生的糊辣。

令晖又作一笑，方道：“蜀椒的制作，才是仇池庖厨们的不传之秘呢。要做到这样香而不麻，必须选用上等蜀椒配合自西域传入的胡椒，一者出色，一者出香，少一样都做不成这样的蜀椒味道，这就是为什么双妹要准备三天的原因。不仅如此，光有原材料还不够，还要特别的制作方法。首先要用温油打底，以保证蜀椒不糊，然后再用滚油浇淋，才能让胡椒的香味透出来。”

诸人听到这样复杂的制作工序，再一品尝这美味的豚皮饼，这才纷纷点头，大感一生中能吃到这样的美味，也算不枉此生了。

只有寻阳小声地和檀羽嘀咕了一句：“这样一说，我就更期待阿姊的那道菜了呢。”

诸人经她提醒，这才想起来，厨房中还有一个人正在忙碌，那自然就是兰英了。双妹这道菜已经这样美味，不知兰英的那一道还要好到什么程度，诸人期待的眼神再次浮现出来。

双妹却道：“韩阿姊的菜比我这道还要复杂，这几天可真是忙坏她了。”林儿忙唤鸣蝉：“快去厨房帮帮你家英主子。”鸣蝉便应声而去。