第30章香椿的保存（1/2）

由于是第一次尝试有新奇感，更何况也确实好吃，众人放开怀了大吃大喝，气氛热烈异常。

言谈无忌，觥筹交错，这一顿饭吃到华灯初上才罢休。

最后王宇看了看天，只能叹了口气，原本打算去买香椿的只能等明天了。

看着已经喝的醉醺醺的几人，王宇对着王贵和王鹏说了下，让他们明天记得来他家里来。

王宇让他们早点来，不然香椿放的时间长了，就不好了。

王朋和王贵两人摇头晃脑的答应后，就一人搀扶着一个老人慢悠悠的走了。

看了看已经慢慢走远的几人，王宇见家里的老人都已经休息了，于是就把也已经喝的醉醺醺的杨蕊也给抱到床上后。

就去了放香椿的小棚子下面，虽然只有短短的一个晚上，可是肯定会和新鲜的有区别，所以王宇就开始去网上查查看关于香椿的保鲜…………

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。

温度低于-3c时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10c以上的环境中。

易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。

目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大。

起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。

第一种：短期保鲜贮藏法

1、采摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。

在临采前，可用苄氨基嘌呤（进行叶面喷洒，药剂干后立即采收）。但是现在已经迟了，所以王宇只能用其他的方法了。

贮藏：1袋装贮藏。香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把（不要过紧）。

装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。

2浸根贮藏。将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中。

浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1c条件下，可保鲜1周。

长期保鲜贮藏法。