第九章 茉莉鸡（1/2）

沈珺瑶接过两只已经收拾得干干净净的野鸡，放在一个大盆里。微微一笑：“那二舅舅您待会可一定得多吃点。”

赵程憨憨一笑，摸了摸后脑勺：“舅舅一定好好尝尝瑶丫头的手艺。”

沈珺瑶往鸡肉上洒了一点盐，对着赵程说：“二舅舅，您先去院子里凉快凉快，这里交给我，保证不会让您失望的。”

赵程看着沈珺瑶熟练的手法，便不待在小厨房里，去院子里找小家伙了。

沈珺瑶把刚才刚摘下来的茉莉花洗净后，把刚收拾好的一只野鸡先切头去尾，然后把鸡放入大锅加上冷水，烧大火滚煮了后把汤上面的浮沫去掉。把鸡捞出来并在鸡肚子中塞入茉莉花后，将汤和鸡一起放入瓦罐中。再放入一些姜片盖上盖子之后，用慢火炖。

还有一只鸡，沈珺瑶决定做一道辣子鸡。辣子鸡色泽棕红油亮，质地酥软，咸鲜醇香。味道再好不过了，虽然这里没有那个时代有的花椒，但是味道应该都差不多，就做这道辣子鸡。

擦擦额头上的汗珠，趁炖汤的这会功夫沈珺瑶赶紧把其中一只腌制好了的野鸡剁成了小块，用油炸成金黄色。油罐子里面的油早在几天前就没了，而这时空油贵得要死。普通人家只能去肉摊上买点油脂在家炸点油出来。这个时代倒是有豆油，但是得五两银子一斤。五两银子都够普通庄户人家一年的嚼用了。沈珺瑶身上半两银子都没有，别说豆油了，连肉摊上的肉沫星子都买不起。

赵家虽有些家底，但也只是比其他庄户人家生活得好而已。赵程今天送来的这罐油就是用猪皮炸的猪油，但今天为个做这道菜一下子就去了大半。

沈珺瑶在小厨房里找了好几把的干辣椒，洗净后切成段，再切点了姜丝。将炸好的鸡块和切好干辣椒一起放入锅中翻炒。出锅时在里面撒了些许葱段，一道色香味惧全的辣子鸡就好了。等菜都差不多了之后沈珺瑶抓紧时间又凉拌了一个野菜。