《商人》（后篇）（1/2）

我叫李福贵，以前从事IT行业，后来考虑到身体原因决定回家帮助父亲创业。

我的名字很土，父亲的鸡排档名字和我的名字一样土，叫做二叔鸡排档。

我不打算改名字，改一个漂亮的名字结果产品依旧卖不出去，那还是白忙活。

不如提高产品的利润，把商品做好再说，先盈利再考虑店名的问题。

做鸡排这个领域是我从来未涉足过的领域，为了做好这个事情。

我特地在国外知名的快餐店肯麦基和一些专门做鸡排的连锁店上了一段时间的班。

我发现老爸做鸡排除了做法本身有问题之外，他的制作材料成本控制也很有问题。

我按照计划步步为营，首先鸡排店使用的是冷冻市场8块钱一斤的冷冻胸脯肉，而不是农贸市场20块一斤的新鲜的鸡胸肉。

食用油用的是不到4块钱一斤的起酥油，不是6块钱一斤的调和油。

在使用原材料这方面，老爸居然不选择成本低的，他使用价格高昂的调和油，以及农贸市场一个朋友13块钱一斤的鸡胸肉。

我纳闷，这应该是常识来的吧？

他买的鸡胸肉太贵了，他说那个是熟人，价格比其他人的便宜。

我猜老爸是不知道网上的批发价吧？

老爸只是说他不想坑那些孩子，贵的胸肉更好。

我说这些食品又不是检测不及格，怎么是坑呢？

做生意就是尽量减少成本提高利润。

他既然选择贵的胸肉为何不卖贵一些？

他说薄利多销，然后憨厚地笑了笑，。

我现在知道了，也许老爸这些鸡排不但炸得比较老，放了辣椒筛选掉了不吃辣的顾客，成本还高，能赚钱才怪了。

我在网上购买一些性价比还算不错的鸡肉店家作为供应商，购买了最新日期的冷冻胸脯肉，按部就班地根据网上的教程来炸鸡排。

炸鸡排的工具都齐全了，我不需要购买。

我添置了几个高压锅，碟子，炖盅，勺子，一次性餐具等等工具。

此外我购买几张简易的桌子凳子，在店门前立了一个写着糖水两字的牌子。

就这样，二叔鸡排档从此以后，既卖鸡排又卖糖水。

嫩白的鸡排裹上金黄的蛋液，洒上面包糠，在180°的七成热油上翻滚上6分49秒之后夹出来，这样的鸡排外表金黄酥脆，内部柔软可口。

我不添加辣椒胡椒粉，让顾客根据自己的口味自行添加。

我做完之后一般都会试吃一小块。

经过改进后的鸡排，味道明显好了不少，顾客也变多了不少。

经过成本的控制，鸡排的利润大大增加。

每天炸完鸡排之后，我将浮渣过滤掉，继续用油。

高温油容易裂化产生酸性的游离羧基，过高的话吃了容易肠胃不适。

我学习那些企业使用3M测油试纸来测试油，定时更换油，保证油的质量。

在我的精心经营下，鸡排店很快就有了名气。

随着销量的增加，原来一周都换不到一次油到后面三天就要更换一次油。

我添加了几个燃气炸炉，雇佣了几个年轻人做帮手，改店名为星河鸡排店。

我开始注意品牌和口碑，物色这边的店面的房子，我要准备拓展店面。

我很快就开了第二家店，还在网上加入外卖店。

营业额达到了6万一个月，老爸都在为我自豪。

随着销量的增加，为了追求更大利润，满足更大量的需求，我们要提前炸好一些鸡排，以备不时之需。