第四十三章 火锅现新奇（1/2）

张晓峰急不可耐跟许正扬说，“刘伍不是同意转租了嘛，跟兰宏达直接谈租金不得了！”

于庆辉瞪了一眼张晓峰。“你真是个直筒子，还做生意呢，扬哥使的是放长线钓大鱼的法儿，他兰宏达越着急，咱就越吊他的胃口。”

许正扬很是佩服于庆辉的头脑灵活，说道，“庆辉所言极是。一般人都知道，租赁房屋，最忌讳转租，兰宏达对此是了解的，所以他只能再等。但咱们的合同书偏偏争取到了这一点。我们可以静观其变。”

“老板，咱的涮火锅什么时候上马？”王贵和问道。

“贵和大哥，你在餐饮业圈里干的时间最长，资格最老，对涮火锅知道多少？”

许正扬想具体了解一下涮火锅的来头。

“我前些年在市中区广川大酒店的时候，听大厨师傅讲起过川省麻辣火锅的事儿，那可是凯旋大酒店上等客房贵客的家常菜。吃客大多是港台、川粤来的有钱的客商，价格很贵，但吃法很讲究。实际上，这火锅老一辈子就有，以川省麻辣火锅最为出名。什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。现在的最普遍也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。燃料从柴火到木炭，从电炉、酒精到煤气，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。川省麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，山城成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味觉，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。”

贵和长篇大论地讲起了天书，颇具学术性。

“呵——，贵和大哥也真是天才，居然对火锅很有研究。”于庆辉对王贵和肃然起敬。

“不敢不敢，只是道听途说和看书知道的。”贵和一脸的谦虚。

“那这火锅都有啥味道的？”