第五百二十三章 做豆腐（1/2）

卤水桂花蝉和卤水龙虱都做好了，现在剩下的就是等时间，到晚上再吃了。

至于说钟村三宝中，最后剩下的吊烧田鼠，虽然说不需要现在就立马烤出来，但是提前腌制一下，那还是需要的。

吊烧田鼠，林烨已经不是第一次做了，所以步骤什么的都很熟悉，按着之前的做法，没用多久的功夫，林烨就将两只田鼠都腌制上了。

晚上的小酌，林烨没有计划弄太多的菜式，在他看来光是钟村三宝，就够撑起一席夜宵了。

不过龙虱和桂花蝉终究还是肉比较少的，所以吊烧田鼠方面，林烨才准备了两只。

腌制田鼠或者其他肉类，放在前世其实最好还是放入冰箱，冷藏着腌制，特别是在夏天的时候。

要不然哪怕已经放了不少盐了，天气太热，依然很容易会出现变质情况的。

当然林烨倒不用担心这个，星兽星植自身的保鲜期很长，只是放几个小时，完全就不算是事。

这也是为什么林烨有找叶水清做微波炉什么的，却没让他弄出冰箱来的原因。

就目前的荒野食材的情况来说，冰箱的用处还是比较小的，真弄出来，估计买得人也不会太多。

当然了，如果以后林烨多弄出一些需要冰冻冷藏，才能滋味更加的美食来，或许这种情况会改变。

不过到那时估计不用林烨去找，精明的叶水清也会自己去弄出来的，毕竟之前的微波炉什么的，他可是赚了不少的。

将卤水桂花蝉、卤水龙虱和腌制的田鼠都拿进房间放好后，林烨重新来到小院里面，他开始为午餐做准备了。

说起来现在才九点多一些呢，这就开始做午餐，确实是有些太早了一些。

哪怕是有美食空间，能将做好的菜品保持在最好状态，那也是没有必要那么早的。

不过林烨现在其实只是准备午餐的材料而已，早一点弄还是好一些的，毕竟从食材弄成林烨想要的可以烹饪的美食，还是需要一点时间的。

而林烨这准备弄的美食，其实在前世是再常见不过了，那就是豆腐了。

林烨现如今虽然没有找到黄豆，哪怕是黑豆，不过却是已经找到了可以代替豆腐脑的猴脑了。

用黄豆做豆腐，如果没有自动化的全套设备，其实做起来不但是个力气活，而且还蛮耗时间的。

首先要先将黄豆浸泡一个晚上，然后打成浆，用纱布过滤出豆浆来。

过滤的过程当中，还要控制加水的量。

加水虽然能够让豆渣里面的豆浆出的更干净，但是加多了的话，豆浆太稀，那后面就不好操作了。

豆浆过滤出来后，就是熬煮，等豆浆煮开，煮上一会后，撇去浮沫，就可以进入下一步点卤了。

这里提醒一下，煮豆浆是会有一个假沸现象的，所谓假沸就是豆浆在煮到八九十度的时候，会产生很多浮泡，看起来好像是煮开了的，但其实它还是没有煮熟的，需要再稍微煮上两三分钟，豆浆才能真正煮开变熟。

这在做豆腐的过程中，其中并不需要特别去注意，因为很多人做豆腐的时候，烧开豆浆了，也会小火在煮上一阵子。

等豆浆表面结了一层皮了，再挑起这豆腐皮，晾起来，弄成豆腐皮或者腐竹。

而这个过程是需要一段时间的，这完全足够将豆浆给煮熟了。

不过像是前世，有很多讲究养生，健康膳食的人，往往会买个豆浆机，自己打一些豆浆，煮来做早餐。

而如果他们不知道这个假沸现象的话，会以为豆浆开了，就是煮好了。