第九章 掘内的手段（2/2）

“这个该不会是那个吧。”梁辰心中一惊，从座位上站了起来向前靠近了三宅厨房。

“大家看，这个就是我为了这次对决从朋友烤鸭店里借来专门为了烤制北京烤鸭的炉具，北京烤鸭闷炉。”说着盖着红布的巨大物体被掘内厨师的助手拉开。一个银色铁桶呈现在大家的眼前。

“果然，这个是闷炉烤鸭的闷炉啊。”梁辰认真仔细的看着眼前的这个闷炉，这是一个外表看起来大概两米左右的大铁桶。但是梁辰知道这个铁桶绝对没有那么简单。

虽然这个铁桶从外表看不出什么惊人之处，但是里面应该是遵从着传统闷炉制作手法而做成的。传统闷炉烤鸭的炉子讲究“上三，下四，中七层。”所以铁桶也会呈现出中间肚子大，上面跟底边小的状态。至于为什么梁辰知道这是一个传统烤炉，因为炉子上是有编号的。这种编号跟炉子的造型梁辰在便宜坊见过。至于编号梁辰当年还特意问过老师傅，师傅解释说现在制作闷炉的特制砖越来越少人专门做这行，老闷炉坏一个少一个。新炉子跟老炉子如同养好的茶壶，从中烤出来的味道也是有着差别。所以每一个闷炉都要写上编号如同身份证。闷炉是店内至关重要的厨具。

显然这个炉子已经被提前加热好。因为是一直在使用的老闷炉，内部在加热之后把火灭掉，靠着均匀的散热可以闷烤出完美的烤鸭。虽然用的不是明火但是内部的温度极高，可以迅速的将鸭子的表皮焦化，锁住鸭子的内部水分。一个这么大小的炉子里面可以挂5到7只鸭坯。而三宅厨房这次也是一口气将5只鸭子全部放进闷炉。

掘内主厨异常专注，站在梯子上小心的将一只只淋好饴糖的鸭坯细致的挂进闷炉。因为他知道，做闷炉烤鸭一旦灭火放入鸭子，炉子下方的炉门就不会轻易打开，需要一直等鸭子闷烤好之后才会把闷炉再次开启。等到鸭子出炉必然将惊艳四座赢得一个满堂彩。

梁辰内心有些复杂，这霓虹人的学习能力还真是惊人。从遣唐使冒着生命危险渡海求学华夏，到近代的脱亚入欧，他们始终在学习着别国的长处，本着匠心的原则从小事做起，努力的学习模仿。这种精神还真是可怕。

就在这时一直沉默的永作大厨也开始了反击，先声夺人的是一阵浓郁的烤肉香味，原来永作大厨这时已经将整块的烤牛肉用棉线捆扎好了，然后把肉整块的放在已经加热到滚烫的烤盘上。

“嗞”的一声脆响，牛肉上部饱满的脂肪与铁板接触，滚烫的铁板使得牛肉的脂肪迅速融化金黄变色冒出大量青烟。

“大家请看，我现在把肉是直接放在烤热的铁盘，这会使得牛肉拥有完美的焦糖色。同时肉在刚刚已经用胡椒，咖喱粉还有盐均匀的涂抹入味，不需要再做其他处理。”永作大厨手法精巧的将肉压在滚热的铁板上。

“哇，真香啊，怎么样大家闻到了没有，这就是烤牛肉的魅力。滋滋作响的声音，配上这浓郁的胡椒与烤牛肉的味道，今晚一定要选英式烤牛肉。”关口宏一脸陶醉的向着嘉宾介绍。

“干的漂亮，不亏是专业的大厨。我们就靠着这个香味先拿下一程。”梁辰对着永作大厨暗暗赞叹。此时不只是梁辰，在场的嘉宾也被这瞬间袭来浓郁烤肉香味所吸引。因为牛肉在之前已经抹上了胡椒、咖喱粉还有盐。所以在放在滚热铁盘上之后那烟熏火燎的香气才如此诱人。

“各位，还等什么那，这么棒的香味只有烤牛肉才会有。”说着关口宏用手扇着风，夸张的抬着头表演着用鼻子吸着烤肉的香气。

“前辈，您这个表演可是有点太夸张了啊。”梁辰用手扶着脑门，觉得真是没眼看。

就在这时三宅一个急步走到了关口宏的身旁，然后双手挥舞拼命的对着烤牛肉的青烟虚空抓着。

梁辰十分好奇的看着三宅，完全想不到他要干嘛。