第045章 学做狮子头（1/2）

在华夏众多菜系中，淮扬菜无疑是最精致的菜系。

陆园作为申城最好最贵的淮扬菜馆，菜品质量自然是好的没得说。

蟹粉狮子头，松仁薏米，松鼠桂鱼，大煮干丝，平桥豆腐、黄桥烧饼、三套鸭……

但凡是陆园卖得好的菜，李寻归都点了一遍。

将近二十道菜满满当当地摆了一桌，看上去十分丰盛。

“今天这场戏大家都辛苦了，来来来，我敬大家一杯。”

菜上齐后，李寻归举杯。

李寻归点了这一大桌，一来有犒劳大家的意思，二来也算是给吴思颦杀青践行。

这一幕戏拍完，后续就没吴思颦什么事了。

而吴思颦再过五个小时，就得赶着飞往新加坡，加入另一个剧组。

一顿饭吃吃喝喝，将近用了一个小时。

饭饱之后，剧组的人都陆续离开。

吴思颦和冯子艺在走之前还跟姚禹交换了联系方式。

李寻归和剧组的人走后，姚禹也来到陆园的后厨。

后厨里，陆园的厨子已经开始忙着准备晚上的菜品。

陆园的营业面积是仁和馆的五倍。

相应的，陆园的后厨人员配备也比仁和馆要多得多。

面积超过五百平的陆园后厨里，各类厨灶、厨具、砧板、案板码放得整整齐齐。

姚禹刚走进后厨，就瞧见十几个厨子一字排开，正站在案板边上剁肉切菜。

那架势，乍看上去还以为是来到新东方了。

再往里走，靠右侧的地方，依次是陆园后厨的烧腊间、面点间、食材冷藏间和冷冻室。

此时，陆涛正在烧腊间里指点学徒们制作烤方。

烤方是一道扬州传统名菜，由叉烧猪肉改进而来。

烤方中的“方”，指的就是被切得整整齐齐，四四方方的大块猪肉。

至于烤方具体做法，说起来就很复杂了。

归纳起来，大概有四个要点：

其一，选用的猪肉必须是整块带皮的，改刀切割之后，每块烤方的长度必须是30厘米，宽度是20厘米。

其二，烤炙烤方的炭火必须是竹炭，如果用其他火炭，那味道就不对了。

其三，在用钢叉将烤方架起来烧烤时，也要用钢针做的刷子在肉皮上戳气孔。如此，才能让碳烤的热气充分渗入进烤肉内部。

其四，也是最麻烦的要点。那就是要时刻注意火候。每过一两分钟，就得翻动烤方，让烤方的每一面都能受热均匀。

一道品质出众的烤方，在切成薄片端上桌前要经历四次烘烤，三次刮皮。

因此，没有技巧和耐心的厨师，是很难做好这道菜。

姚禹的出现，不出意外地引起了陆园厨子们的注意。

“我靠，姚蛮子来这里干嘛？”

“不会是想来找大小姐切磋的吧？”

“应该不可能。你们没看望海楼上的帖子吗？说不定姚蛮子是来追陆师姐的。”

“嘶~~~~不会吧？跑到咱们后厨来追大小姐？他就不怕被陆师傅剁成蟹粉狮子头吗？”

听着这些议论，姚禹心中毫无波澜，只是又想把慕少然拎出来打一顿。

陆涛指点完了学徒，见姚禹来了，便走出烧腊间，笑道：“上午拍戏好玩吗？”

一想到那种被威亚吊来吊去如同甩鼻涕般的场景……姚禹顿时脸色一僵，尬笑道：“不好玩，容易晕，还是做菜有意思。”

陆涛呵呵一笑，道：