第一卷 大学生涯_第三十章 美食有传奇(1/2)
中国有一句古话,民以食为天。说:“食、色,性也。”
据有的学者统计,自汉初到明末,有关药膳的著作已有300多部。
徐春甫90卷中,载有各类饮食如茶、酒、醋、酱油、酱、菜蔬、肉、鲜果、酪酥、蜜饯等等的制作法,多符合营养学的要求。
明清时期对特多疾病及年老者的食疗药膳尤为重视。
高濂的有名的很,记载了适合老年人的饮食极为详尽,如粥类38种,汤类共32种。
清代曹慈山的,尤其注意老年的应用药膳防病养生,对老年人食粥论述最详,提出“粥能益人,老年尤宜”。
食谱营养学专著,著名的还有贾铭,宋公玉、袁牧、王孟英的等,这些在现在临证中仍有较大的实用价值……
药膳是一种特殊的食品,在烹制方法上也有特点,除了一般的食品烹制方法外,还要根据中药炮制理论来进行原料的处理。譬如,成都同会堂的荷叶凤脯,虫草汽锅鸡,广春堂的银杏鸡丁,吉林的参茸熊掌、爆人参山鸡片等,都各具其特色而驰名。
遵循中药药性的归经理论,强调“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”;
提倡辨证用药,因人施膳,因时施膳……
在鱼头小老板从古道今、旁征博引下,大家满意地坐了下来。天王在鱼头的叮嘱下,跟苏怡一桌,坐在了刘薇的旁边,做起这一桌的迎客。
小胖子做到美食家的主桌上,说来也怪,一桌有一半是大小胖子。
鱼头则负责后厨的菜品烹制,和每道菜的上场解说。
创协的武林等三个男生和众多校花济济一桌,简直激动的无法自抑……
一会吃过饭就可以在学校的bbs上吹,大吹,特吹,绝对是头条,人生大学路无憾矣……
冷菜和茶水已经提前摆在了桌子上。
除了鱼头家特色的龙城萝卜干、美味盐水鸭、南山腌嫩笋,什锦冷菜,还有鱼头未来准备重点推出的酱香牛肉、椒油素鸡、特制凤爪、小醉白虾等……
荤素搭配,色香味俱全。
茶水是枸杞白茶,这是具有多种保健作用的药茶。
年轻的大学生服务员给大家送上饮料,西瓜汁和五谷山药汁。
鱼头在一旁解释说,秋季的天气逐渐由热转凉、变燥,到了这个季节,人体应注意保养肺气,调理进补应当以滋润为主。
西瓜汁适合炎夏消暑,也适合初秋解渴调理,清甜细腻,夏季则冰镇之后口感更好。
五谷杂粮含有丰富的维生素,益气强身,健脾开胃,而山药有补脾养胃,生津益肺。以为,山药能益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。
胖子则给喝酒的老爷们开启一瓶瓶天目湖啤酒,还不忘了做个广告:“天目湖啤酒的水好,经过饮用水源地109项水质指标全分析报告,结果表明,湖水全部符合国家地表水环境质量2类水标准。这代表什么?这是苏江境内水质最好的饮用水源地,你们可能都不相信,那里城市居民和湖边百姓都直接饮用,无需自来水厂搞什么漂白、消毒。”
言外之意,在告诉大家,我们这里的每一样饮食都是精挑细选……
大家一一品尝,皆是交口称赞。
天王旁边的刘薇一边品尝,一边不断翻译给旁边的大鼻子老外,老外大卫吃得津津有味,听得两眼发亮,品尝了一杯天目湖啤酒,翘起大拇指,叽里呱啦地很快地说了几句英语。
这个天王是听不懂的,刘薇翻译:这个啤酒泡沫洁白细腻、口感纯正、柔和爽口……一句话,很不错!
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