第二百九十章 品酒（2/2）

国内的清酒市场比较一般，也是最近才兴起，很多人爱上了这个既美味又健康的，由大米发酵而来的酿造酒饮料。但是，国内的清酒市场还很不规范，大部分商家只图眼前利益使很多产品滥竽充数，误导了消费者。由此造成了大量初次尝试的爱好者常常有失败的体验，开始怀疑清酒真的好喝吗？但可以负责任的告诉你，优质的清酒真的很好喝，但关键要先学会识别市场上的种种“骗局”

日本清酒，严格的等级划分是区分清酒身份的标准，不要过度迷信所谓的大品牌。很多大的清酒品牌会出产大量的普通酒到市场上，因为普通酒所加入的食用酒精量不受限制，所以相应制造的成本低廉以满足销量很大低端市场。总有大量的酒鬼喝酒很重要，喝的什么酒不太重要。

在天朝这个现象也很普遍，很多人买勾兑的白酒，甚至是散装白酒，造成酒精中毒甚至死亡，这种事屡见不鲜，都是同样的道理。如葡萄酒分级制度一样，清酒也有类似的分级制度，优质清酒称为“特定名称酒”，根据日本国税局制定的酒法，严格规定了各个级别，要买对清酒，这个作为基础知识必须知晓。

区分出普通酒与优质酒，只要找到两个重要信息：特定酒名称，精米步合。有些浑水摸鱼的所谓大品牌清酒，在酒标上只注明“上選清酒”，“特選清酒”等来唬人，实则是普通酒，如何区分？去酒标上找精米步合，如果有注明精米步合70％以上的，属于特定名称酒，没有这个信息的，直接忽视掉。

很重要的一点，清酒和葡萄酒不一样，市场上大多数的清酒都不可以陈年，也就是出厂时间越新酒的新鲜度就越好，只有少数的古酒才适合放久一点。所以，在购买时一定不能选择出厂日期1年以上的清酒，虽然不会坏掉，但是味道一定不如新鲜的好，香味会随时间的流逝也慢慢的流逝。

很重要的一点是，在国内购买，如果是进口酒，正规从日本进口的清酒跟进口的葡萄酒是一样的，国家规定都需要加贴中文的背签。如果没有说明是走私或是其他非正规渠道而来，这里存在着很大的风险，有可能是假酒，有可能是香港等其他地区的旧货被倒进国内市场，品质没有保证，应该尽量避免贪便宜而上当。（网上购买推荐一个名字叫大家可以去尝试一下，第一次喝可以喝朝香的纯米吟醸，我自己