第两百六十八章紫米核桃红枣甜粥（2/2）

将家里的豆腐从碗中挖出，鸡蛋加少许盐、沸水打散，泡好的干香菇切成碎粒，打好的蛋液倒入豆腐盆中，入蒸锅中，大火蒸，蒸好后，大铁锅中放少许油，爆香葱即可。

第三道菜，当归党参乌鸡汤。

将厨房备好的乌鸡洗干净后放入沸水中汆烫，去除油脂杂质（去腥），捞起沥水，

将除枸杞以外的食材全部放入锅中，加入适量水，煲，等快好的时候，放入粗盐和清洗过的枸杞，焖三分钟即可出锅。

这汤，放盐不过早，否则会流失骨，肉水分加快蛋白质凝固，影响汤的香味，煲汤要用冷水下锅，不要把汤烧开后才下汤料，骨肉，中途不要加冷水，会影响汤的成色和口感，迫不得已时可加开水。

最后一道菜，香酥芝麻饼。

准备油皮油酥材料，油皮材料、油酥材料混合，分别揉成团，盖白布静置，油皮酥分别分成九份，

油皮滚圆，取一块油皮，按扁，用手整理成圆片，放入油酥，包起来，收口朝下，依次做完，盖布松弛；

取一块松弛好的面团，按扁，擀开，自上而下卷起来，依次操作完所有，密封松弛，取一块松弛好的面团，擀长，自上而下卷起来，依次操作，继续松弛；

取一块松弛好的面团，擀开，上下两边各向内折，翻转竖放，略擀，压紧收口，摆入烤盘，表面刷蛋液，撒白芝麻，用擀面杖将白芝麻压紧，入烤炉子，烤好后，即可。