第二零一章 大汉庖厨（1/2）

陈平幼时全靠大兄看顾才能长大并学业有成。

那时的他，就像是那次乡时祭祀稷神时，前嫂子说的虽有些夸张，但夸张的成分不多，虽然吃的不是她说的全是糠，但也比糠好不了多少。

自从那次戍边回家娶了张丽后，张丽精湛的厨艺让他大饱口福之余，也开始惊叹世间还有如此美妙的叫“厨艺”的东西。

打那以后，他就特别关注后厨的那一丁两点的事，从魏王咎的王宫，到后来项羽军中的掌勺，他都结交了个遍。

当然，口福是少不了的。他本就是魏国人，魏国离楚国不远，肴馔虽有差别，但差别不大。

这是他在接触到刘邦后才意识到的。

一开始刘邦军中和项梁项羽军中的庖厨做法手艺并无二致，但自从刘邦被项羽封为汉王之后，刘邦的军中就有了从巴蜀来的庖厨，陈平就品出了其中的差别。

就做法上而言，秦汉时期北方大多数人都只能在吃肉时才能尝到油脂的甘味。只因着那时还没有用油菜籽、亚麻等榨油的技术。

但人家这些个蜀厨，硬是让刘邦每餐的菜品中都能沾着动物的油脂。

刘邦本就是个懂生活爱享受的人，因此蜀厨在他面前格外地受器重。他营中的蜀厨，竟然占了他庖厨总数的一半。

相对于北方厨师只会用釜和甑蒸煮，蜀厨加油脂爆炒的这一举动很得刘邦的欢心。

陈平从别处听说过，那些个蜀厨原先是就地取材，在大自然中找表面够平或者是中间微凹的天然石板当炒菜的炊具。

后来刘邦一个高兴了，就让军中的铁匠给他们一人打了一口四周有边沿的炒锅。

陈平也曾和其他地方的庖厨一样，想要知晓这些个蜀厨提炼油脂的方法，叵耐人家团结，一人在内提炼时，其他几人严防死守地保密。

陈平那时也曾后悔自己在现代碍着男子汉的面子没有跟家里女性长辈学过一星半点的厨艺。

穿越前他在家里看到过母亲炒素菜时一半菜籽油一半动物油的做法。他就知道母亲也是个提炼动物油的高手，只可惜……

后来这位失意的蜀厨得到陈平的青睐留在了让他向往的长安，他还为陈家酒肆招来了好几位厨艺同样精湛的同乡。

当然，陈平后来也发现了蜀厨提炼动物油脂的方法，那就是用浅浅的木炭火慢慢地煨，临起锅时再撒点盐就是了。

偶尔有向朝廷进贡的胡商，陈平得了什么稀奇的调料，都会找这些蜀厨研究一二。

陈平发现，在蜀厨面前，自己被打击是常有的事。就比如说，那些个胡商冒着那么大风险，翻越过崇山峻岭和茫茫的戈壁，不远万里带到大汉的那些个调料，居然在蜀中都有生长的！

那个庖厨很是地道，他很感怀陈平对他的知遇之恩，就从蜀中带来了这些个调料，有的还作为观赏类植物被秘密种植了起来。

蜀中做法很是精细，调料的使用，还有搭配，都很有讲究。有的菜品，宜浓烈；可有的却宜简单地去做。