第七章 高血糖饮食调养（2/2）

功效：润肺清热，降血糖。

（7）黄瓜枸杞鸡蛋汤

原料：鲜嫩黄瓜250克，枸杞子30克，鸡蛋1个，葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。

做法：将嫩黄瓜洗净，纵剖为两半，连瓤切成斜薄片，放入碗中，用少许精盐腌30分钟；将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次；汤锅置火上，加清汤800毫升，大火煮沸，放入洗净的枸杞子，烧煮10分钟；加嫩黄瓜片，调入鸡蛋汁，用勺划开，继续烧煮数分钟，加葱花、姜末、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。

功效：养阴清热，利咽止渴，降糖明目。

（8）丝瓜牡蛎肉汤

原料：丝瓜450克，鲜牡蛎肉150克，葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、麻油各适量。

做法：丝瓜刮去薄层外皮，洗净，切片；将鲜牡蛎洗净，放入沸水锅中焯5分钟，捞出，剖成牡蛎薄片；汤锅置火上，加植物油烧至六成熟，投入牡蛎片煸炒，烹入黄酒，加清汤800毫升，中火煮沸，投入丝瓜片，加葱花、姜末，再煮至沸，加盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，拌和均匀即可。

功效：清热解毒，凉血和血，止渴降糖。

三、饭粥

高血糖患者尽量不要喝油腻性大、脂肪多、胆固醇多的粥，应多喝蔬菜粥，如油菜粥、白菜粥、茼蒿粥、扁豆粥等。

（1）油菜粥

原料：油菜150克，粳米100克，色拉油、盐适量。

做法：油菜洗净，切段，与色拉油、盐炒后待用；粳米洗净，加适量水煮粥；粥将好时，放入炒好的油菜稍煮即可。

功效：防便秘，抗衰老，降血糖。

（2）白菜粥

原料：白菜100克，粳米60克，油、盐、味精适量。

做法：白菜洗净，切条，与油、盐、味精炒后待用；粳米洗净，加适量水煮粥；粥将好时，放入炒好的白菜稍煮即可。

功效：增强人体抵抗力，辅助治疗便秘、丹毒、乳痈、高血糖等。

（3）茼蒿粥

原料：茼蒿菜250克，大米100克，盐、胡椒粉适量。

做法：茼蒿菜洗净，切段；大米洗净，加适量水煮粥；粥沸腾后，加茼蒿菜改小火继续煮至粥熟，加适量盐、胡椒粉调味即可。

功效：安神，和脾，养胃，消痰，利便。

（4）扁豆粥

原料：白扁豆60克，糯米120克，大枣6枚，白糖适量。

做法：白扁豆、糯米、大枣洗净，加适量水一起煮粥；粥好后，加适量白糖调味即可。

功效：健脾化湿，利尿消肿，清肝明目。

（5）三色豆米粥

原料：赤小豆、黑豆、绿豆各等量，糯米少许。

做法：赤小豆、绿豆、黑豆、糯米分别洗净，各加水浸泡2小时；锅内先放入赤小豆、黑豆和适量水，用小火慢慢煮熟；另起锅，放入绿豆、糯米及适量水，用小火煮至粥稠豆酥；煮熟的赤小豆及黑豆倒入绿豆糯米粥中同煮20分钟即可。

功效：清热解暑，散血消肿。

（6）玫瑰花粥

原料：干玫瑰花3～5克，大米100克。

做法：大米洗净，加适量水煮粥；至粥将熟时，加入干玫瑰，继续煮3～5分钟即可。

功效：排毒养颜，开窍化淤，疏肝醒脾，促进胆汁分泌及血液循环。

（7）桃花粥

原料：干桃花3～5克，梗米100克。

做法：梗米洗净，加适量水煮粥；至粥将熟时，加入干桃花，继续煮3～5分钟即可。

功效：扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。

（8）鱼肉蔬菜粥

原料：鲤鱼肉30克，白萝卜半个，青菜50克，大米50克，盐适量。

做法：鲤鱼肉洗净，剔骨，剁泥；白萝卜、青菜洗净，切碎；大米洗净；白萝卜、大米加适量水煮粥；至粥粘稠时，加青菜、鱼泥再煮10分钟；最后加盐调味即可。

功效：健脾利胃，除湿减肥。

（9）金沙玉米粥

原料：玉米粒100克，糯米50克，糖桂花、枸杞子各少许，红砂糖适量。

做法：玉米粒、糯米洗净，分别用清水浸泡2小时；玉米粒、糯米、枸杞子加适量水共同煮粥；粥将好时，加糖桂花，待花香渗入粥汁中后，加入红砂糖再煮5分钟即可。

功效：补益身体，降脂降糖。

（10）鸡肉玉米粥

原料：鸡胸肉100克，玉米200克，芹菜20克，大米100克，盐、淀粉适量。

做法：鸡胸肉洗净，切丝，用盐、淀粉拌匀备用；芹菜洗净，切末；大米洗净，加适量水煮粥；粥沸腾后，加鸡胸肉、玉米煮至粥熟；最后加芹菜末、盐拌匀即可。

功效：对冠心病、高血脂、高血糖、心脏病均有辅助治疗的作用。

四、茶饮

茶叶中含有多糖类物质。研究发现，多糖类物质可以祛除人体血液中过多的糖分，有助于调节血糖的浓度，起到调控血糖的作用。

（1）绿茶

材料：绿茶5～10克。

饮法：绿茶加500毫升热水冲泡，浸泡5分钟即可。

功效：绿茶含多糖类物质可达31.7%，具有很好的降糖效果。

（2）红茶

材料：红茶5～10克。

饮法：红茶加500毫升热水冲泡，浸泡5分钟即可。

功效：绿茶含多糖类物质可达19.4%，降糖功效亦非常显著。

（3）泻火茶

材料：金莲花、三七花、枸杞子各2克。

饮法：金莲花、三七花、枸杞子加500毫升热水冲泡，浸泡5分钟即可。

功效：清热凉血、杀菌消炎、解毒泻火。

（4）安神茶

材料：菩提叶、百合花、洋甘菊、熏衣草各2克。

饮法：上述所有材料加700毫升热水冲泡，浸泡5分钟即可。

功效：安神镇静、改善睡眠。

（5）双乌茶

材料：乌龙茶5克，何首乌30克，干山楂20克，冬瓜皮20克。

饮法：何首乌、干山楂、冬瓜皮同入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶即可。

功效：排毒养颜，减肥瘦身。

（6）远志天麻茶

材料：远志15克，东洋参10克，天麻10克，百合15克，红枣10粒。

饮法：远志用纱布包好；远志包、天麻、百合、红枣用500毫升沸水冲泡10～20分钟；再加入东洋参冲泡5分钟即可。

功效：润肺清心，益气调中，安心定神。

（7）葛根川七茶

材料：葛根15克，独活11克，白芍11克，川七22克，藏红花4克，甘草8克。

饮法：葛根、独活、甘草用水过滤；所有材料加500毫升沸水冲泡10～20分钟即可。

功效：松弛肌肉，降脂降糖。

（8）川七首乌茶

材料：泽泻10克，何首乌15克，川七20克，灵芝8克，乌龙茶5克。

饮法：泽泻、何首乌、川七、灵芝用水过滤；所有材料与乌龙茶加沸水冲泡10～20分钟即可。

功效：降低血压，减少血栓的发生，预防动脉粥样硬化。