第十五回 任姒拜师（二）（2/2）

任姒忙应道：“刀工要试哪样？”

伊伯答道：“第一，小鸡剔骨、不能破皮；第二，活鱼取肉、不能留刺；第三，莱菔打花，切成梭子，不能断丝。”

任姒想想，心里有了计较，右手拿刀，左手抡菜，上下翻飞，不消半刻功夫，即告完成，伊伯边看边笑，喜不自胜。其间还叫了好，心里已是定了五六分。

伊伯最后看了一眼，那些处理后的鸡肉、鱼肉、和莱菔，点点头让任姒拿到后面厨房，做成三道菜，端来让他品尝，即是第二道考题。

任姒于是将这些食材尽数拿到后厨，约过了半个时辰，端了三道佳肴出来，放在伊伯面前。

其一是荷叶包鸡，用荷叶将去骨小鸡包好，外面糊上湿泥，放在炉火中烧，直到湿泥干透即成。打开后，满屋飘香，吃起来更是肉质爽嫩，滑而不腻。

其二是梭子鱼片，莱菔梭子中间夹薄薄的鱼片，上火清蒸后撒上料汁。吃起来爽脆嫩滑，口味虽清淡，但鱼片的鲜香尽在口中，回味可口。

其三是鸡骨鱼杂莱菔汤，遂用剩余的鸡骨鱼杂熬制成汤，在加入莱菔边角料，小火慢炖小半个时辰。吃起来汤汁鲜甜，莱菔绵柔。所有食材无半点浪费，实乃居家小日子之上品。

伊伯看后一一品尝，心中赞叹，当下已是定了九分。