第83章特色（1/2）

最后，伙计放分别在李元三个人面前放了三个小碗，碗里李元认识的配料有：蒜末、香菜、香油、辣椒面、葱花，这些东西混合在一起散发出一股诱人的香味，李元看向胡爽儿正想问碗里还有些什么配料，胡爽儿直接把李元的碗拿到面前搅拌起来，香味也愈发地浓郁。

胡爽儿一边搅一边对李元说“这个，就叫油碟，也叫味碟，是火锅必备伴侣，里面有焱州特有的豆豉、芝麻酱，其他的你应该都认识了，把锅子里煮熟的东西在味碟里蘸一蘸，裹着香油、包点香菜豆豉、混一点蒜末，一口下去，那叫一个安逸，简直莫摆咯！“

虽然最后两句没听懂，但光听胡爽儿讲，再闻着香味，李元已经连着吞了好几口口水，待胡胡爽儿把味碟重新放到李元面前时，李元立即抱住味碟抄起筷子，盯着眼前的火锅眼中冒起小星星。

胡婆婆见李元这个样子，微微笑了一下夹起一片肥瘦相间的大肉片在沸腾的汤里涮起来“火锅吃法也有讲究，急不得。荤类先行汤味鲜，河鱼素菜放中间；粉丝血旺儿易浑汤，须得放在最后上；每回儿放菜莫多放，不然生熟不一样；火忌大来不忌小，慢慢儿烫起味道妙“。

周围的食客纷纷侧耳“这个老辈子还是个行家哟！嫩个正宗地吃法好久都没看到咯。“

“雀实！这套吃火锅地口诀，我还是听我奶奶他们那辈人说过地，有几年都没听到有人念咯。”

说到这儿，肉片放进锅里正好过了十个呼吸，胡婆婆将肉片夹起放到李元碗里，“谢谢。”李元道谢一声将碗中肉片沾满配料，肉片呈现出动人的琥珀般的光泽，诱人心脾，李元一口将肉片包入嘴里，一瞬间，牛油锅底香辣麻的口感、蒜末的幸辣、芝麻酱的浓厚醇香、盐须（香菜），混合着味碟里的辣椒碎那股肆无忌惮的辣，一系列的味道混合在一起却又层次分明的在李元的舌尖爆发，直冲天灵盖。

随后是刚刚出锅的猝不及防的烫嘴，因为烫嘴于是加快咀嚼，肉片中丰富的味道便在李元的味蕾间反复冲刷，嚼了十数下李元才依依不舍地将肉片咽下肚，这个过程不过几个呼吸，但李元已经能够体会当地人，吃的满头大汗、被辣的嘴巴眼睛通红仍然停不住筷子，原来这个味道真的是让人欲罢不能。

锅里的汤底和味碟里的配料仿佛一个个小妖精，将李元的舌头扯了出来，再各自施展神通在舌头上狠狠地鞭挞，那种酸爽直达灵魂。

李元立即学着胡婆婆的样子夹起肉片涮了起来，等过漫长的几个呼吸的时间，胡婆婆点头后，李元立马裹上味碟以肉眼难见的速度将肉片送进了嘴里，然后闭上眼一脸陶醉地享受起来。

胡爽儿看的无语“真地是死猪不怕开水烫，一捞出来都往嘴巴放，为别不烫嘴巴迈？”说完对着自己筷子上的肉片又狠狠吹了几下后送入嘴巴，快速咀嚼起来，胡爽儿没办法像李元那样夹起肉片就飞快放进嘴巴，又能慢慢悠悠品尝，实在是太烫了，不过烫也是火锅的特色之一了。