第19章（1/2）

第一篇第三章第5节 茯苓能泻又能补，养护身体显神奇，

茯苓是菌科植物，生长在赤松或马尾松的根上，可食也可入药。《本草纲目》记载，茯苓性平、味甘淡，益脾安神、利水渗湿，主治脾虚泄泻、心悸失眠、水肿等症。如果与牛奶等乳制品调和后食用，能增添它的美味与营养。

北京著名小吃茯苓饼就是以茯苓为原料制成的。相传慈禧太后一日患病，不思饮食。厨师们绞尽脑汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等为原料，加入茯苓霜，再用淀粉摊烙外皮，精心制成夹心薄饼。慈禧吃后十分满意，后来此法传入民间，茯苓饼就成了北京名小吃，名扬四方了。

茯苓淡而能渗，甘而能补，能泻能补，称得上是两全其美。茯苓利水湿，可以治小便不利，又可以化痰止咳，同时又健脾胃，有宁心安神之功。而且它药性平和，不伤正气，所以既能扶正，又能祛邪。这是介绍两款可作食疗的茯苓美食：

1.茯苓栗子粥

材料：茯苓15克，栗子25克，大枣10枚，粳米100克。