47.第47章 泥鳅钻豆腐4（1/2）

选择荆家的萃华楼栖身，一是为还荆方的知遇之恩。

荆方在他最困难潦倒的时候，把他从荒郊野外的破庙里，带进荆家，任命为萃华楼的大掌柜，让他一展所长，不再受人约束。而今，更是成为了荆家酒楼的总掌柜和石头镇萃华楼的总管事，负责荆家酒楼对外需求的一切食材采购。

二是这么多年以来，他要创新新菜谱的心愿，一直未能实现。创新二字，一直如鲠在喉，让他昼夜寝食难安。

泥鳅钻豆腐，会是他一直在找的那种新菜谱么？

荆芥和冯知味，两个人，神色各异。

娇娘都瞧在眼里。她冷静自持的道：“泥鳅钻豆腐，是这么做的。先去买泥鳅，泥鳅买回后，放进清水里喂养30分钟，让其吐尽腹内杂物，记得，要在清水里加上少许盐巴。这样做出来的泥鳅豆腐口感才不涩。30分钟后，看泥鳅还吐不吐杂物，不吐了，咱就把泥鳅从水里捞上来，沥干备用。接着，把锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜、蒜、椒粒炝锅；　　炝好锅了，再找些陈年的老酒烹入，年份越久的酒做出的味道越醇香。烹均匀后，就可以放酱油和盐巴，再加一点点清汤，把豆腐、泥鳅都放进去。盖上锅盖，大火烧开；烧开后，撇去浮沫，炖至熟透；再加入味精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱，即可出锅装碗了。”

娇娘一口气说话，似乎也有些意犹未尽。回想了下，又补充道：“泥鳅钻豆腐，就成了。这道菜，只要按照我说的步骤做，我保证做出来绝对味道鲜美，营养丰富。吃了这泥鳅钻豆腐的食客，绝对会再次光临的。”娇娘在现代曾见过生意红火的餐馆，通常都是用招牌菜留住食客的。