215.第215章 杀年猪5（1/2）

就是小娇娘，亦感新鲜的在一旁瞧着。

只是位置离的有些远。她担心一会被猪血溅到身上呢。

大肥猪一撂倒，郑屠子就特别兴奋，提着磨好的尖刀就按了过去。照着大肥猪脖颈那儿最软的地方，一刀子捅进去，瞬间就见殷红的猪血留出来。大肥猪，躺在地上，哼唱得更卖力了。似乎感觉到生命的消失，所以拼命挣扎。奈何，它不过是一只肥猪，怎么可能拼过石柱几人的力气。挣扎，也只是白费力气罢了。

“老嫂子，赶紧来接猪血。”郑屠子瞧见猪血冒出来，就连忙朝郑老太喊。喊她拿盆过来接猪血。

由于是杀年猪，猪的主人大都将猪血留做食用，石头庄称为“接猪血”。因为这猪血是留做自家食用的，所以接猪血也有一定讲究。

首先得在盆里放少许凉水、盐、白面，等着屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接到的猪血就比较干净，而且凝固得快，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。

石头庄内杀猪，无论是否年猪，均剥皮。庄稼人在欢乐的气氛中，看屠子鼓气、开膛、剥皮。屠子们杀猪时也格外卖弄精神，一边跟主家说笑一边提刀操作。干到兴奋处，还会随手把猪尾巴、猪尿泡割下来，丢给围观的孩子们，让他们烧了吃。猪的主人不仅不嗔怪，甚至白搭柴草。虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家只留半扇猪肉，另半扇则略低于市价，分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的半扇，割下年节时所需，剩余部分暂时用猪皮裹好。猪皮里面撒少许盐，以防变质。这样处理后，存放在闲屋里，过年时需要就割下一块，不需用就待节后盐制起来，以供自家平日食用。