第十七章 休整（2/2）

事故之后也不是没有亲戚来找过张浩，只是那时他已经准备高考，上了大学就算dú lì了。虽然有的亲戚不是为了钱财，但不患寡而患不均，他最后还是决定一个人生活。他的眼光还算不错，在房价暴涨之前，将手里大部分的钱都换成了不动产，诸如房子，门面之类。

如今房价高昂，连带租金也是大幅上涨。靠着租金就能保证他的衣食无忧。不然眼看着他大学就要毕业，连找工作都来不及，哪来的闲情逸致去玩什么极限运动，徒手攀岩？现在因为经常要出入根源之地，得选一个偏僻的房子自己住。其他的房子、门面最好是找一些省心长租客，价格低一点也无所谓，一年收一次房租，平时也不用多关注。

将房子的资料交给中介，张浩将田磊约出来吃饭。

他选了家小的私房菜馆，地方说是幽静，不如说是偏僻。不过这里菜的味道相当不错，是非常正宗的川菜。W市位于连接东西南北的交通枢纽之地。因此，这里的口味也相当多元化。只有你想不到的，没有你吃不到的。

张浩虽然是彻彻底底的本地人，却非常喜欢正宗的川菜。说起川菜，大多数人肯定第一反应就是大片的红油，数不清的辣椒。这话说的也没错，只是川菜的jīng髓却在于恰到好处的葱姜蒜。

麻婆豆腐，酸菜鱼，锅巴肉片，水煮肉片，鱼香肉丝，都并不是特别的辣。这些也正张浩所钟爱的菜式。那种过分的辣，他也是却之不恭的。

点了一桌子的菜，又上了一壶茶。第一杯茶才喝了几口，田磊就到了。

田磊一来，就自觉的给自己满上了一杯茶，一口气喝完。这才坐下来说话：“你这家伙，现在收心了吧。你这种人，完全是不见棺材不掉泪，不到黄河不死心！”

张浩忍俊不禁，笑出声来，道：“你这说的是什么啊。也就是我玩得差不多了，准备好好发展一下事业。”

“发展事业是没错。”田磊也严肃起来，正sè道：“我们这么熟，我也不怕和你多说。爱好什么的，有，当然可以。我本来也就是个爱玩的。只是你之前的做法确实有些过了。”

正说着，菜上来了。田磊自然停住话头。

“来尝尝这菜。”张浩招呼着，“如此正宗的川菜这里可不多见。”

张浩点的正是上面提到的五个菜。鱼香肉丝可谓是常见的不能再常见的菜，但要做的好也不容易。有些地方的做法居然加入郫县豆瓣酱，让整个菜都粘糊糊的，只有酱香，闻不到鱼香。

正宗的做法是将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或泡香菇水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉sè变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。再依次加入胡萝卜丝，玉兰丝和黑木耳丝。

只有这样的做法，才能有鱼香而不见鱼。