第189章 红炖马肉（1/2）

第189章 红炖马肉

做成腊肠和风干，时间太长。

今天想要吃上，肯定是来不及了。

所以林毅打算炖一锅马肉，再卤一些马肉。

其余有剩下的，再制作马肠和熏马肉。

这些交给节目组的厨师制作也可以。

又不是多难，网上也找的到一些教程。

林毅在旁边指导一二，便可以了。

林毅挑选的马的大腿肉，大腿肉口感比身体其他部分要好一些。

就跟猪蹄一样，口感好，瘦肉率高，而且没有多少异味。

马肉其实是有一些异味的。

就跟羊肉的膻味一样，要是处理不好的话，会影响食欲。

不少人接受不了羊肉。

其实还是烹饪的不好，要是烹饪好的话，完全可以做到没有膻味。

在华夏，马肉的替代品驴肉，受众便很广。

有天上龙肉，地上驴肉的说法。

龙肉那是虚假的，谁都没有吃过，但能拿来跟龙肉相媲美，可见在食客心目中的地位是很高的。

不过，在农村还有这样一句俗语。

那就是驴肉香，马肉臭。

字里行间，都写满了对马肉的嫌弃。

咳咳

林毅切好了马肉，听到直播间的水友都在说驴肉香马肉臭。

马肉不好吃云云.

要是一个两个人说，蘑菇屋众人，还不觉得有啥，毕竟每个人口味都不一样，一种食物，不是所有人都能够接受的。

就像此前林毅弄的凉拌折耳根，蘑菇屋便两极分化。

但直播间清一色都刷马肉有味道，不好吃，黄小厨他们都麻了？？？

难道说马肉真的不好吃？

众人在心里都打了一个大大的问号。

林毅感觉自己不说一些什么，他们可能会被直播间的舆论给带偏了。

“内个，我说几句，你得明白，马肉，羊肉，这些肉，为啥会有异味？猪肉没有.”林毅跟直播间的水友解释起来。

无论是马还是羊，其实运动量都挺大的，放马牧羊长期在草原奔跑，练就了它们身上发达强壮的肌肉。

肌肉强健，那汗腺也就更发达了，就像是我们运动过后会出很多汗一样。

马奔跑之后，它们身上的汗也是很多的，这是马肉味道的根源所在。

要是烹饪水平一般，无法处理这个味道，那么就如水友们说的，马肉确实会带有一些异味，吃起来口感不好。

而且，因为运动量大，马肉的纤维较粗，嚼起来还很硬。

只要是解决这两点，那做出来的马肉，味道就不会差了。

当然，嘴上说说容易，如何把马肉烧的好吃，那还是要手底下见真章的。

林毅坦然直播，没有说藏着掖着。

旨在让水友们都可以学会如何烹饪马肉，这样他们以后就可以解锁一道新的美食了。

但没想到直播间的水友，直呼伤不起。

做这道菜的，成本太高了！

牛羊肉，大几十便可以买到，但马肉比牛肉羊肉可要贵上不少。

而且数量很罕见。

南方地区，售价在100元往上。

“小哥，你太看得起我了，我是吃得起马肉的人吗？”

“贵的离谱，我还是看你烧吧，我一天工资，才能买一斤马肉。”

“要是烧的好吃，那还可以接受，要是烧的不好吃，那简直就是戴上痛苦面具.”

“小哥，可以来蹭饭吃吗？/吧唧嘴.”

林毅倒是忽略了成本问题。