章12 草木灰水（2/2）

“高壮，回家去问你阿耶弄团老面，本里正给你做好吃的。”

“得嘞。”高壮眼睛一亮，转身飞奔出门，一身肥膘也随着蹦跑乱颤。

待到高壮一走，高兴找来一件破的不能穿的麻布汉服，扯下一块完整的布料，然后在灶台抓了一把草木灰，直接放到布料中包好，并用麻绳扎好口。

从水缸舀一海碗清水，放在食桌上，再拿扎好口的草木灰泡在碗里小心搓揉一阵，直到清水变成淡灰色的灰水，这才将草木灰继续泡在灰水里待用。

锅洗净之后架在灶台上，将没有杂质的灰水倒入锅中，塞入柴火用火石点燃。

幸好他穿越前经常玩户外，户外求生其中一项技能就是如何生火，对打火石引火有经验，否则，在唐朝引火都会手忙脚乱。

只是大热天在灶台边烧柴，这活让高兴受不了，锅里的灰水还没煮沸，他已经汗流浃背了。

“这怂娃咋还没回？”高兴不满的嘀咕，对高壮这个免费劳动力发自内心的思念。

有些人就是这样不禁念叨。

“里正爷，老面取来了。”身后传来高壮气喘吁吁的声音。

此刻，灰水刚煮沸。

高兴急忙转身离开灶台，从高壮手中接过老面团放在桌上，用袖口抹了一把脸上的汗，便对高壮道：“怂娃，烧火，某来做点心。”

高壮应了一声，没有丝毫犹豫的就顶替了高兴的位置，继续烧柴。

这种天气烧柴，连高兴身材偏瘦的人都受不了。

高壮这个胖墩浑身是肥膘，一靠近灶台，顿时汗如雨下，却毫无怨言。

为了吃流汗算什么，流血都不怕。

等到高兴舀来黍米磨成的面粉，高壮已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。

“里正爷，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”高壮快受不了了。

“约一柱香。”高兴头也没抬，将面粉围着老面均匀铺了一圈。

“……”一炷香……高壮死的心思都有了，但是为了有好吃的，他忍了。

一炷香之后，高兴让高壮把煮沸的灰水倒入海碗里，高壮盯着海碗，吞了一口口水，忍不住问道：“这是何汤？”

“汤？”高兴仿佛触电一般，瞪着高壮，本想解释，却又觉得跟一古代小胖墩解释碱水，那不是自己找抽么？

单用老面发面，做出来的馒头、画卷、面条之类的面食都会有一股老面发酵后的酸味。

放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，可唐朝没有小苏打。

其实，小苏打就是碱，草木灰中也有碱，就是含量比较低，碱中和酸，这是初中的化学知识。

其实搞碱很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高兴手头没有石灰石，更没有提炼工具，再说石灰石练出来的碱要变成食用碱，没有现代工具几乎不可能，只能做些肥皂啊、香皂啊之类的洗涤用品。

上一世，他的母亲是广东人，每年端午前夕，都会在家中取草木灰水做灰水粽，草木灰水就是碱水，这个方法还是咱东汉末年的老祖宗发明的。

老祖宗用碱水做粽子，里正爷用碱水做吃食，触类旁通，省了制作食用碱的麻烦。

当然，碱的用途还有很多，但高兴还没急于把这些东西抛出来。

高兴懒得理会高壮，灰水已经凉了，他倒了一些到面粉里，和老面团一起和面。

很快，面已经和好，将面团放在盆里，用湿布盖住，让面团在老面的作用下发酵膨胀……