第九章 御膳（1/2）

随着不远处‘和风馆’的队伍越来越长，胥楼糕点屋的客人肉眼可见的在减少。虽然算不上门可罗雀，但比起早晨要冷清太多。只有三三两两结账的，再没有需要客人排队的情况。

而这一切，仅仅是因为那位‘最强板长’开始捏制寿司。

“这就是特级？”谢卫国只觉得有些难以置信，又有些不甘心，“那寿司、刺身真那么好吃？”

“说到底，还是我的功夫不到家。”

谢茂德同样不甘心，但又无可奈何。他的白案功夫本就技尽于此，算不上拖后腿也称不上出彩，平常应对酒楼的需求没什么问题，但面对一个特级水准的厨师，显然是被碾压的，连半点脾气都生不出来。

将新出笼的点心取来后，他没有再去酒店后厨备货。以现在的客流，这些点心够卖很久了。

“对，这就是特级。”肖助理沉声道，算是回答了谢卫国刚才的问题。

身为烹饪协会的人，他更清楚“特级”两个字的分量。

厨师评定职级，入了名师算是崭露头角，也是大多数厨师职业的终点。更之上的大师，是烹饪界的中流砥柱，作为传承者和开拓者，在各自的领域中承载饮食文化。每一位能够被称为大师的，都有着千锤百炼的厨艺和属于自己的美食诠释。

如谢大厨，这位新晋的‘烹饪大师’在专精的苏式菜肴中能够推陈出新，打造许多独属江南品味的特色菜品，这才是‘故胥十二楼’能够做大做强的底蕴。

而作为最高职称的‘特级大师’，那是在国家为单位的美食界都是凤毛麟角的。同样的，他们可以说已经失去了自由之身。虽然平时会经营各自的酒楼，可一旦国家需要，就必须第一时间肩负起政治任务。包括却不限于：接待领导人视察当地时的餐饮、承担外宾国事访问时的招待，或在国际的烹饪大赛中为各自国家的餐饮文化地位争锋角逐。

如果说谢大厨是‘故胥十二楼’的底蕴，那么特级大师就是每个国家饮食文化的根基。特定的时候，一举一动甚至能够决定国家的餐饮文化在世界的排名。

秋山正夫曾经同样是这样一位特级大师，只因年事已高，才渐渐卸去了任务，如今总算是个自由身。这样的一位厨师，无论声望还是厨艺都当得起客人的追捧。可以说在某种程度上，有着‘寿司之神’称谓的秋山正夫捏出的寿司就是在国际美食排名第四、甚至略胜bj烤鸭一名的那个寿司本身！

败给这样的寿司，谢茂德没有任何被苛责的道理——只是他本人有些不甘心罢了。

“抱歉啊，卫国，我这次大概赢不了了。”

“没事，老哥，一家糕点屋而已。”谢茂德安慰道。

被挤压了，大不了关店。一家糕点屋他亏损得起，本就是临时起意，到目前为止也没投资多少，人员、物资和店面都是‘故胥十二楼’的，也就装修了五六万而已。但他同样有些不甘心，只是无可奈何。

“这‘寻春江南’到底差在哪里？”

谢大厨自语道，寿司是日本的国宴料理不错，但这‘寻春江南’是苏州织造府记录中的曾经的御膳。乾隆下江南时多次上供，离开时更将做菜的张东官带回了紫禁城，任命为首席御厨，甚至在之后的十几年中进行了御膳改革，改变了整个宫廷菜肴的格局。

曾经的御膳，放在今天同样是国宴。他不认为同样是国宴的菜谱会差于对方，那么差的只能是自己。

捏起一块糕点，谢茂德放在口中，他细细的咀嚼着，他当然不是第一次吃，之前为了还原这个菜谱，他试吃过不下二三十次，最终才定下了这一味，可以说已经是他能做到的最好。但越嚼眉头却陷得越深。

不懂，不明白，这或许已经触及了他自身厨艺的天花板，所以无法超越。

“其实很简单，只是因为你把御膳想的太复杂了而已。”

“复杂？”谢茂德一愣，看向说话的人，“孙主厨！你怎么来了。”

“大概算……‘江湖救急’吧？”借用了谢婉蓉的话，孙若涵轻笑到，“新年好，谢师傅，谢叔，还有，受气包？”

没想到肖辰也在，孙若涵盯着他，眨了眨眼。

肖辰也眨了眨眼。

“受气包指的是我？”肖辰努力回忆了一下，感觉自己应该没有见过对方。但他又有些不确定，对方看他的神情也太熟悉了些。

“没事，是我记错了，肖助理。新年好。”

“啊，新年好。”

肖辰本想说什么，又咽下了，连对方为何认识自己都没问。