第816章 烹饪小技巧（1/2）

**月和李五儿用同样的食材，分别做了一碗红烧排骨。

**月做出来的红烧排骨色泽红亮，香气扑鼻，色香味已经占了前两样。李五儿做出来的颜色寡淡，还隐隐有些腥味，只能说平平无奇。

两碗红烧排骨放在一处，高下立现。

李五儿在**月的示意下，拿起筷子先尝了一块她做的红烧排骨，还未入口便闻到了一股淡淡的甜香，吃起来咸香微甜，排骨也炖得酥烂，非常好吃。

然后她又尝了一块自己做的，有了方才的对比，只觉味同嚼蜡。

她叹了一口气，沮丧的放下筷子，“都是一样的东西，做法也差不多，咋差别就这么大呢？”

**月一边收拾灶台，一边教导她道，“厨艺这回事，说简单也简单，说难也难。做菜时先放盐还是后放盐，多加一勺盐、少加一勺盐，出来的味道都会不一样。”

她又指了指灶台上的一排瓶瓶罐罐，“调料也很重要，不同的调料有不同的味道和作用，就好像糖可以提鲜，醋可以增加酸味，辣椒可以增加辣味。

把不同的调料搭配在一起，又是不一样的味道，比如甜辣、酸辣、酸甜等等。

还有这些香料，不仅可以去腥增香，还有一定的食疗效果。比如炖肉的时候加草果可以去除肉的腥味和膻味，让食物清香可口，增进菜肴的味道；陈皮可以起到调味去腥、开胃燥湿、解腻的效果......”

李五儿听得认真，在心里默默记着各种香料的作用和功效。

大约用了五天的时间，李五儿便把厨房里的各种调料香料都认全了，作用和功效也是背得滚瓜烂熟。

其实想要把菜做得好吃并不难，李五儿基础非常好，欠缺的只是烹饪技巧而已。

**月因材施教，教她做菜的同时又教了她许多做菜好吃的小秘诀，比如：