第816章 烹饪小技巧（2/2）
红烧各种肉和排骨时，先炒再进砂锅，加热水炖肉不柴，盖盖子小火炖酥软以后开盖子中火或高火收汁。
面团揉的时间越长，蒸出来的包子越白。包子上锅蒸之前进行二次饧发，蒸出来的包子会更暄软。
生粉溶于水作勾芡，可使汤汁浓稠。
炒菜时临近出锅前再加盐，过早加入不仅会影响口感，还会使菜变得难看。
按2份糖、1份醋的比例调配料汁可做各种糖醋菜肴，甜酸开胃。
......
李五儿如获至宝般用心记下，心里是满满的感动。她虽然不懂，但也知道这些东西的珍贵，肯定是人家的祖传秘方啥的。
“这是你们家的秘方吧，我一定会保密的，绝对不会说出去的，不然就......”
说着就抬手指天，准备赌咒发誓。
**月连忙制止，笑着道：“这不是什么秘方秘籍，不用保密，就是一些做菜的小技巧罢了。等之后开了女学，我也会教给其他人的，你只是比她们早几个月学到了而已，不用太在意的。”
李五儿这才安心了些，却还是诚心向她道谢，“谢谢你这么用心的教我，以前我还记恨过你，觉得同样是李氏一族的姑娘，你凭啥就是小姐命，处处压别人一头......
现在我懂了，你就该是小姐的命，你配得上。”
**月愣了一下，随即摇头失笑，拍了拍她的肩膀，“我看你也是老板娘的命，加油哦。”