319.第319章 再加三道菜-2（1/2）

果然，“黄金条，这名字真吉利。”付莲笑着说道。

第二个菜，做麻婆豆腐。热锅把整只辣椒炒香，让陈来弟帮压成碎末。辣椒的气味顿时刺激得几人连打喷嚏。

没有豆瓣酱，用豆豉代替。锅中倒入清水加盖。豆腐直接在手上切成均等的小块，李大嫂子等人偶一转头，不禁瞪大了眼，这要一不小心下手重了，可不得割伤手啊？

锅沿冒出白蒸汽，陌茶把锅盖揭开，陌茶把豆腐块放入开水中，加入适量盐，焯烫分把钟捞起装盘。

“皮婶子把火减小些。”

“莲婶子来帮我把这锅水倒掉。”

皮氏就把两截木柴拿出熄火，付莲依言端起菜锅倒掉水，再把锅坐下去。火再次加大，锅里的水渍烧干，陌茶倒入适量油，把豆豉炒了炒放入剁好的肉馅、葱姜末及豆腐块，一起翻炒，接着加入一点黄酒、一滴酱油及半汤匙白，加盖焖了会儿，揭盖加入胡椒粉、生面粉加水勾芡，用铲子轻轻搅动几下，最后撒一层蒜末。出锅，装盘，撒上辣椒碎末。

第三道菜，是香菇烧豆腐。这道菜配料做法最是简单，味道却极好下饭。热锅下油，豆腐切块入锅煎成两面呈金黄色，装盘备用。再热锅倒油，把切片的香菇入锅翻炒几下，紧跟着倒入切片的胡萝卜一起炒匀了，再倒入炸好的豆腐块继续炒匀。最后把之前洗净的泡香菇水倒进去，放少许酱油，猛火烧到收汁，再勾一层薄薄的勾芡，最后一道程序：放盐。转一下，出锅，装盘。

最后一道菜，是红烧鲫鱼。