第十一章 硝烟之前（2/2）

哪怕如今所提的‘苏帮菜’，实则也不是百姓的菜肴，多是当年选入御膳的宫廷菜才留下了记载。自杨广到乾隆，苏帮菜馆的那些经典菜多是能和各种皇帝扯上关系，有几个是寻常百姓家会去做的？几乎没有。苏城人自家里，爱吃什么吃什么，放糖也行，放辣也没问题，只看个人口味而已。

所谓的咸甜党争、饺子汤圆互扯，苏城永远是置身事外的，因为在这座城里这些根本没任何区别。今天吃甜，昨天吃咸；晚上饺子，早上汤圆；自大运河畅通南北后至今已千年，千年的时间再多的争端也已经完全调和。

放到如今，日餐、法料，意大利菜、墨西哥餐、美式餐饮、英式餐厅，印度、泰国、新加坡，在这座城市无论想吃什么，这里都能找到几乎世界上任何一个国家的美食。

这里允许任何人生存，允许任何文化开枝散叶，哪怕孙若涵当年拳打意大利餐、脚踢法国料理，也从没想过驱逐任何一个国家的餐饮。

但是，要懂规矩，这是底线。

岸田雄一郎的商会这次所做的，一家独大，排挤其他小店，这不是公平竞争。显然已经触碰到了底线。既然如此，孙若涵也不介意稍稍警示一下，让对方明白这个道理。

在他当年将‘燧人氏’替代了米其林之后，国际烹饪界曾经流传过这样一句话——中方承诺绝不率先动用孙若涵——这不是玩笑话，因为但凡他出场，任何比赛都没有了丝毫悬念，自然也就没有了承办的意义。

可一旦被触碰底线，这个承诺自然也就无效了。

说起来，已经好久没有这样比赛性质的下厨了，上一次还是将意大利踢下第一美食国度宝座的时候。

难得和人切磋一下，兴奋算不上，那样的对手也提不起兴奋劲，大概是有些有趣。特别是某位曾经拉着自己不许比赛，整天喊着‘给别人一点机会’的秘书在一旁的情况下。

“对了，受气……肖助理，能联系到协会在这里的食材库吗？”

烹饪协会在各个城市都有储存食材的仓库，通过协会内部的渠道选购优质的食材，一般在有大型赛事时会提前大量准备，平时也会少量的备一些存量。

这是半公开的信息，算不上什么秘密，肖辰也不怀疑对方从何处得知。

“可以，不过近期因为春节，没有什么大型活动要举办，日常存量的食材并不多。您想要什么食材？”

协会的食材一般当然是不对外提供的，即便内部关系的商家也有一些报备手续。但肖辰主动跳过了这个环节，作为会长助理，他也完全有这个权利。

“海鱼，库里面有新鲜的海鱼吗？”

“海鱼？”这有些出人意料，肖辰下意识的问到：“海鱼是要做什么点心吗？”

苏城虽然自古是鱼米之乡，但因为离海岸线还有些距离，盛产的是长江的江鲜和太湖的湖鲜，都是淡水鱼。古时的姑苏城或许还临海，但泥沙沉积陆地外扩，近代的千年中这里已算是个内陆城市，他一时间还真没想到苏式菜中有什么用海鱼做的点心。

不过想了想，他还是回答道：

“海鱼当然有，鲑鱼、鲷鱼、鳕鱼、石斑，对了还有一批新西兰捕获后进口的蓝鳍金枪鱼，昨天才到港，协会收购的都是100斤以上的优质鱼，非常不错。”

蓝鳍金枪鱼是多繁殖在大西洋海域和部分太平洋海域的鱼类，全年都可捕获，夏天随洋流活跃在日本、宝岛附近，而冬天可在新西兰附近多见。

“蓝鳍金枪鱼。”孙若涵暗自嘀咕了一声。如果他没记错的话，这种鱼在2011年将列入濒危物种红色名录。因为生长周期缓慢和过度捕捞，在全球的数量都在减少。所以之后的蓝鳍金枪鱼都是人工饲养，在日本有大规模的养殖场，很少能见于海域中野生捕捞。

不过孙若涵是厨师，不是动物保护学家，只需要考虑食材是否合适。至于四年后的保护名录，也不差他今天的这几尾鱼了。

作为食材，蓝鳍金枪鱼显然是符合孙若涵需求的。

“这些蓝鳍金枪鱼麻烦都给我留着，另外鲑鱼和鲷鱼也拿一些。至于你问要做什么点心，不是很明显吗？”孙若涵温和的笑着说道，“当然是做刺身啊。那秋山老爷子既然做了六十多年的刺身了，也该让他知道真正的刺身是什么样子才对。”

但这个话可丝毫不温和，甚至让肖辰和谢茂德以为自己是否幻听。

教秋山正夫做刺身？刺身可是日国的代表性料理，而对方哪怕已经退役了，过去毕竟还有过“寿司之神”的名号，在日国的国民认知中，甚至就是寿司和刺身概念的具现。

所以这位是认真的吗？

那已经不是火药味，而是火山爆发的味道。